在世界各地的人们中都很有名的北印度美食中，最常见的菜肴之一是Dal makhni。毫无疑问，dal makhni是最辣的咖喱之一，几乎每个印度人都喜欢它。此外，dal makhni带来的另一个事实是dal是一种相当重的准备，充满了卡路里，所以在每餐中只有一小碗就足够了。在dal makhni中使用的基本dal是urad dal，它与著名的芸豆或rajma结合在一起。
好吧，这道菜太常见了，几乎印度所有的餐馆都有这道菜。但它与家庭烹饪的食物没有可比性，dal makhni也可以这样做。下面的食物指南为您提供了一个非常方便的dal makhni食谱，可以在家轻松方便地准备。看看吧，今天就试试这个食谱吧!
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如何制作Dal Makhni:
材料要求:
- 全黑克(sabot kali urad dal):½杯
- 红芸豆:2汤匙
- 盐:调味
- 红辣椒粉:1茶匙
- 黄油:3汤匙
- 姜:2英寸，切碎
- 大蒜:6瓣，切碎
- 孜然籽:1茶匙
- 洋葱:1个大，切碎
- 青辣椒:1-2个，纵向切开
- 加兰马沙拉粉:1茶匙
- 西红柿:2个，切碎
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准备方法:
挑选rajma和urad dal，把所有的石头和污垢从它。现在把木豆洗干净，在水里泡一晚上。确保向木豆和拉吉玛中加入大约3杯水，因为它们会变大并吸收水分。
早上，把木豆里的水沥干，把木豆放入高压锅，加入三杯水、一点姜、盐和红辣椒粉，煮三次左右，直到木豆和拉吉玛变软成糊状。如果拉吉玛没有在三声口哨中煮熟，那么将高压锅保持在小火上，让它完全煮熟。
在平底锅里倒入一些油和黄油，加热5-10秒。加入一些孜然籽，让它变成棕色。一旦完成，加入大蒜，生姜和洋葱sauté好，让它变成金黄色。煮熟后，木豆也会留下浓郁的香气。加入绿辣椒和番茄sauté用大火煮。
加入剩下的红辣椒粉，继续煮，直到混合物出油，西红柿变成果肉。现在是时候加入煮熟的dal和rajma和一些水。将木豆煮至粘稠。如果需要的话，可以加一些印度香料和盐。用小火炖木豆，直到木豆混合均匀，变软。
这道菜应该与蒸巴斯马蒂米饭或任何异国情调的面包或烤肉一起热着吃。
来自厨师的建议:
根据专业厨师的说法，dal makhni第二天的味道会更好。只有当木豆被适当加热时才会发生这种情况。你甚至可以把木豆放在低温下，但要确保帕拉沙是热的。
这是一种北印度美食，甚至和帕帕德很搭，对于那些只是美食爱好者来说，味道非常棒!