阿尔哈尔木豆,在印度的某些地区也被称为图瓦木豆,在世界各地通常被称为裂鸽豌豆或黄裂豌豆。鸽子豌豆含有大量的蛋白质和重要的氨基酸,如蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸。它被用于各种各样的菜肴中,如puran polis, sambar, dal fry, dosas-举几个例子。
这道美味的菜肴已经成为普通人健康饮食计划中不可或缺的一部分。在我带你看食谱之前,这里有一个简短的说明,为什么你应该把这种扁豆包括在你的饮食中。
看到更多:达尔塔卡食谱
Arhar Dal的健康益处:
尽管它是一种简单而不起眼的扁豆,但它有很多好处,使它成为所有类型饮食的理想选择。
- 叶酸的良好来源。
- 富含镁、钾、钙、铁等矿物质。
- 维生素B的良好来源。
- 富含蛋白质。
- 富含膳食纤维。
- 蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸等重要氨基酸。
- 零胆固醇。
- 低饱和脂肪含量。
一份图瓦木豆可以提供大约194卡路里的热量,为你提供38%的每日推荐膳食纤维。那么,如何烹饪阿哈尔木豆呢?这里有一个简单易行的食谱,任何人都可以尝试一下:
准备时间:30分钟。
烹饪时间:30分钟。
服务:4
看到更多:如何制作Masoor Dal
成份:
- 印度豆- 1杯。
- 洋葱——1个,中等大小,切碎。
- 大蒜,6瓣,切成末。
- 姜- 2英寸长,磨碎。
- 2个青椒,纵向切开。
- 孜然籽——1.5茶匙。
- 姜黄粉- 1/2茶匙。
- 哦,一大撮。
- 盐——调味。
- 咖喱叶- 1枝。
- 香菜叶,2茶匙,切碎。
- 酥油/澄清黄油- 1汤匙。
- 水-两杯。
如何准备Arhar Dal:
- 用自来水彻底清洗木豆2 - 3次。
- 将木豆放入2杯干净的冷水中浸泡约30分钟。
- 当木豆浸泡时,切洋葱、大蒜和姜。青椒切条备用。
- 香菜叶切碎,洗净,放在一边。
- 咖喱叶洗净备用。
- 在浸泡过的木豆上撒上姜黄粉,压煮大约4到5声口哨。
- 等到压力完全消退。
- 取出煮好的木豆,捣碎,放在一边。
- 用中火煎锅。
- 加入澄清黄油,留下半茶匙,在锅里加热。
- 加入孜然籽。
- 随着孜然籽的飞溅,加入切碎的大蒜,生姜和切好的青椒。
- 炒至姜蒜呈微褐色。
- 加入洋葱,煎至金黄色。
- 加入豆泥和必要的盐。
- 如果需要的话,加水,让木豆煮开。
- 当木豆开始沸腾时,把火关小,小火煮2分钟。
- 加入杏和咖喱叶,煮1分钟左右。
- 加入香菜叶,剩下的黄油,关火。
趁热与蒸米饭或普鲁卡一起食用。如何制作阿哈尔木豆现在就像如何吃它们一样简单!
注意:这只是制作阿尔哈尔木豆的一般方法。阿哈尔木豆的食谱因家庭而异,可以根据个人口味进行调整。
看到更多:如何制作印度茶豆
小贴士:
- 取2个西红柿,洗净,切碎。洋葱变成金黄色后加入切碎的番茄,煮至糊状。现在,加入木豆,按照剩下的步骤进行。
- 对于柠檬味的木豆,你可以在上菜前挤一些新鲜的柠檬汁。
- 你也可以加入红辣椒粉,让木豆变得很辣。
- 你可以在加入咖喱叶之前加入一茶匙的印度香料。
- 加入大约1 / 2汤匙香木豆叶。
- 你可以在木豆中加入胡芦巴,芥末,甚至鸡腿叶来增加营养。
- 阿尔哈尔木豆的基本食谱非常简单。就像我说的,这因人而异。我就是这么做的。你是怎么做图瓦豆的?
阿哈尔木豆的基本食谱非常简单。就像我说的,这因人而异。我就是这么做的。你是怎么做图瓦豆的?分享你的观点。
Arhar Dal-南印度风格:
南印度制作Arhar dal的风格包括使用Toor dal(moong dal)以及其他成分,就像通常用来制作Arhar dal的成分一样。Toor dal是一种中等大小的黄色扁豆,在南印度的dal菜肴中大量使用。在南印度木豆食谱中使用的另一个值得注意的成分是咖喱叶(通常被称为甜楝叶),它为食谱提供了独特的南印度浓郁的味道。
成份:
- 1杯劈开的图尔豆,最好在水中浸泡一夜。
- 5杯水。
- 2个西红柿,切碎。
- 1或2个小绿辣椒,去梗,切成两半。
- 1 / 4茶匙姜黄粉。
- 3汤匙初榨椰子油、酥油或猪油。
- 1茶匙孜然籽。
- 1茶匙棕色芥末籽。
- 一小撮阿菲提达。
- 1到3个干红辣椒,捣碎。
- 一把新鲜的咖喱叶。
- 4瓣未去皮的大蒜,压碎切碎。
- 1个中等大小的红洋葱,切碎。
- 1茶匙海盐。
- 酥油/澄清黄油- 1汤匙。
简单的图尔木豆食谱:南印度风格:
- 拿一个平底锅,用中火加热。
- 现在加入浸泡过的木豆,水,西红柿,青辣椒和姜黄。
- 煮到木豆变软滑为止。
- 现在拿另一个酱锅,倒少量油,轻轻加热。
- 加入孜然籽,芥末籽,阿斯菲提达,干红辣椒,煮大约2分钟,同时不断搅拌,直到它们变成轻微的棕色。
- 现在加入咖喱叶、大蒜和红洋葱,煮到变软变脆。
- 现在把锅里的东西倒进煮木豆的锅里,加入一些盐和酥油/澄清的黄油,煮大约5分钟。
趁热与蒸米饭或烤面包一起食用。
Arhar Dal-孟加拉风格:
Arhar Dal或Toor Dal,因为它在印度的某些地区是最常见的,一直是印度的主食之一。我要和你们分享的这个简单的食谱是每个印度菜中不可或缺的一部分。这个食谱的独特之处在于,这种扁豆的使用提供了固定数量的蛋白质和其他营养物质,使它成为每个人便宜而健康的选择。Arhar Dal的准备过程因家庭而异,我向您介绍孟加拉人制作Arhar Dal/ Toor Dal的方法。
成份:
- 1/4杯Arhar Dal/Toor Dal/Split Pigeon Pea Dal
- 一杯水
- 1/4茶匙孜然籽
- 2汤匙芥末油/葵花籽油
- 2个青辣椒
- 1个洋葱,切得很细
- 一小撮兴或Asafoetida
- 1/2茶匙姜黄粉
- 适量盐
- 4瓣大蒜
- 2个切碎的西红柿
- 1汤匙咖喱叶
如何准备Arhar Dal-孟加拉风格:
- 拿木豆冲洗干净,在水中浸泡约1小时。
- 拿一个高压锅,把浸泡过的木豆,倒入一些水,姜黄粉和一些盐,煮到你听到4-5声哨声。
- 现在拿一个平底锅,加一点油,让它沸腾。
- 现在加入孜然籽,肉桂棒,绿色小豆蔻,丁香,月桂叶,干红和hing / asafetida和sauté等一段时间,直到油变得芳香,然后加入切碎的洋葱。
- 在上面撒些盐,加入蒜泥和切碎的西红柿,直到混合物变得浓郁。
- 现在把煮好的木豆和所有的水一起加入到这个混合物中,煮到木豆达到所需的比例。
Arhar Dal-旁遮普风格:
旁遮普风格的Arhar Dal与大量使用酥油/澄清黄油以及大胆的口味和玛莎拉相结合。所以,它不是那么健康,但我必须承认它非常美味,可以与rotis, chapattis和phulkas一起食用。用旁加普的方式制作这种简单的Arhar Dal食谱的独特之处在于,在这里,压力煮熟的Dal首先与sautéed姜、青椒和洋葱混合,酥油调和的大蒜和香料只在上菜时倒在上面。
成份:
- 1/4杯Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
- 一杯水
- 1/4茶匙孜然籽
- 2汤匙芥末油/葵花籽油
- 2个青辣椒
- 1个洋葱,切得很细
- 一小撮兴或Asafoetida
- 1/2茶匙姜黄粉
- 适量盐
- 4瓣大蒜
- 2个切碎的西红柿
- 2汤匙切碎的香菜叶作装饰
如何准备Arhar Dal-旁遮普风格:
- 拿木豆冲洗干净,在水中浸泡约1小时。
- 拿一个高压锅,把浸泡过的木豆,倒入一些水,姜黄粉和一些盐,煮到你听到4-5声哨声。
- 现在拿一个平底锅,加入少量酥油/澄清的黄油,让它煮沸。
- 现在加入孜然籽,肉桂棒,绿色小豆蔻,丁香,月桂叶,干红和hing / asafetida和sauté等一段时间,直到油变得芳香,然后加入切碎的洋葱。
- 煮西红柿大约2分钟,直到它们变软。然后加入克什米尔红辣椒粉(lal mirch)和香菜粉(dhaniya粉)。将干香料与洋葱和番茄混合,煮一分钟。
- 现在把煮好的木豆和所有的水一起加入到这个混合物中,煮直到木豆达到所需的比例。
- 最后加入新鲜切碎的香菜叶,搅拌均匀,得到美味的旁遮普Arhar Dal。
Arhar Dal-古吉拉特方式:
如果没有一碗khatti meethi Dal,瓜哈拉特菜似乎不完整。这种健康而简单的扁豆是瓜哈拉蒂每个家庭的主食。这个传统的Dal食谱具有独特的酸甜口味,相当反映了瓜哈拉特文化,并使用了典型的配料和香料。古吉拉特风味的甜而浓郁的Toor Dal富含土豆和花生。这个简单的食谱加入了大量的马萨莱和西红柿,让人垂涎欲滴。这个食谱的成功和独特性取决于酸甜程度之间的理想平衡,可以通过遵循这个方法来完善。
成份:
- 1杯Arhar Dal。
- 1/2杯choppedyam。
- 2汤匙花生,2个干枣。
- 1汤匙酥油和1汤匙油。
- 1/4茶匙芥子和孜然籽。
- 1/4茶匙胡芦巴籽。
- 6到7片咖喱叶。
- 两瓣丁香和少量肉桂。
- 1片月桂叶,2个小红辣椒。
- 1/4茶匙。
- 4到5科姆,浸泡在水里。
- 1/4杯切碎的西红柿。
- 2汤匙磨碎的粗硬糖。
- 1茶匙柠檬汁和一小片磨碎的生姜。
- 2个切开的绿辣椒。
- 1/4茶匙冷粉。
- 1/4茶匙姜黄粉。
- 适量加盐。
如何准备Arhar Dal-古吉拉特方式:
- 取一杯印度豆,在水中浸泡约30分钟。洗净木豆,加入2杯水,压煮2到3声。
- 稍微冷却,放入搅拌机搅拌成光滑的混合物,放在一边。
- 将山药、花生和红枣混合。现在,加入足够的水,压煮2到3声口哨。
- 在深锅中加热酥油和油,加入芥末籽和孜然籽。
- 现在加入胡芦巴籽、咖喱叶、丁香、肉桂、月桂叶、辣椒和阿斯菲蒂达,将它们和sauté拌匀,中火煮几秒钟。
- 加入1杯半水、果仁、西红柿、粗甘糖、柠檬汁、姜、青辣椒、辣椒粉和姜黄粉,充分混合。
- 煮沸,小火煮10到15分钟,同时不断搅拌。
- 加入木豆、山药、花生、大枣和盐,混合均匀,小火煮10到15分钟,同时不断搅拌。
- 最后加入新鲜切碎的香菜叶来装饰,美味的瓜哈拉蒂阿尔哈尔Dal食谱就可以上桌了。
Arhar Dal或Toor Dal是每个印度家庭的主食之一。这个简单的食谱是美味的,简单的,充满营养,一个人一定会得到一个伟大的味道与健康的好处和营养的融合。Arhar Dal, Masoor Dal或Toor Dal是构成每一顿印度餐不可分割的一部分。不同的州有不同的家庭烹饪Dal的方式,但一个共同点是,大多数都是快速和容易准备的,所以他们可以在日常的基础上准备很多麻烦。我们为你带来了一些最好的晚餐或午餐。今天就开始尝试吧!