Dal fry是印度菜中许多美味的扁豆食谱之一。越来越多的人坚持在日常主食中加入一些或其他形式的木豆。此外，它是最好的蛋白质来源之一，尤其是素食者。这使得将木豆纳入生活方式变得更加重要。通常，当谈到dal fry食谱时，这是文化中最受欢迎的食谱之一，arhar dal被用于准备(鸽子豌豆扁豆)。然而，很多人也用月木豆来准备这种美味的木豆炒。
如果你想按照著名餐厅的做法来做木豆炒，那么没有什么比遵循下面的食物指南更好的了。
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它有一个最好的和最流行的食谱，用于豆炒。看看吧:
在家轻松做豆炒:
材料要求:
- Arhar木豆:1杯
- 水:3杯用来煮木豆
- 洋葱:1,切碎
- 番茄:1,切碎
- 绿色辣椒:1-2、切碎
- 整个红辣椒:2 - 3
- 咖喱叶:10
- 姜蒜:½英寸，3-4瓣做成糊状
- 芥末种子:¾茶匙
- 孜然种子:1茶匙
- 阿魏:一撮
- 姜黄粉:½茶匙
- 红辣椒粉:½茶匙
- 胡芦巴干叶:1茶匙
- 酥油:2 - 3汤匙
- 柠檬汁:1茶匙
- 胡荽叶:新鲜，切碎，1-2汤匙，用来装饰
- 适量盐
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Dal Fry的制作方法:
将木豆洗净，在水中浸泡30-40分钟，然后开始烹饪。一旦完成，你可以过滤液体，把扁豆放入高压锅，加入3杯淡水和一点姜黄。大约3-4声哨子，足够烹饪木豆了。在你真正打开高压锅之前，让它排出蒸汽和压力。一旦你这样做了，继续搅拌木豆，使其充分融合，变得柔软和糊状。把它放在一边。
取一锅酥油，加热。加入芥菜籽，煮至芥菜籽爆开。一旦你听到噼里啪啦的声音，接下来就是加入孜然籽，让它在接下来的1-2分钟内在大火中变色。接下来应该加入洋葱，sauté直到它变成半透明的金棕色。
加入姜/蒜蓉，煮到生蒜和姜的香味消失。然后加入咖喱叶、青辣椒和红辣椒，炸一两分钟。现在是时候把所有的干香料加入混合物中，包括姜黄粉，阿菲蒂达和红辣椒粉。接下来加入西红柿，煮4-5分钟直到它们变软。
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是时候加入煮好的木豆和一些水，搅拌均匀，同时加入盐调味。这应该留在小火上煮，直到你达到光滑和厚的木豆稠度。通常木豆炒菜的稠度从中等到浓不等，做得太稀会破坏菜的味道。
加入木豆，搅拌一会儿，关火。现在加入柠檬汁，搅拌均匀。把它倒进碗里，用新鲜切碎的香菜叶装饰，上面放一点黄油或酥油，不管你用来煎的是什么。
最好搭配蒸印度香米或薄煎饼。