你是一个烹饪艺术家还是一个热爱烹饪的人?那么你一定知道这些不同种类的面粉。我们经常限制自己在烘焙和烹饪时只使用有限的一套面粉原料。但是你知道有很多种面粉可以用来做不同的菜吗?
在你的食谱中使用适量的面粉是至关重要的，使用合适的面粉品种也很重要。这些有助于口味变化和特定的烹饪感觉。无论是面包、蛋糕、糕点，还是其他烹饪用途，了解我们今天周围的面粉品种是令人兴奋的。你能猜到面粉有多少种吗?如果你不能，继续阅读，找出他们惊人的用途，种类和好处。
面粉分类:
首先，面粉到底是什么?面粉是各种谷物/种子/根等研磨而成的粉末。它们被磨碎并充分研磨成粉末，以便顺利使用。在我们开始研究和学习不同的面粉品种之前，让我们先知道它们的分类。人们可以把面粉分为漂白面粉和未漂白面粉;或者小麦和非小麦面粉。未经漂白的面粉随着时间的推移会经历自然漂白过程。因此，它们的质地很致密。漂白面粉，另一方面，是那些人工漂白剂，如过氧化苯甲酰。因此，它们更轻、更蓬松。
你甚至可以根据蛋白质含量对面粉进行区分和分类，硬小麦制成的面粉蛋白质含量高，软小麦制成的面粉蛋白质含量低。然后，根据你的选择，类型的菜肴和食谱，或健康的感觉，你可以选择合适的面粉类型。
不同种类的面粉及其用途
现在，让我们从学习我们周围流行的几种烹饪和烘焙要求的不同类型的面粉开始。我们开始吧!
1.中筋面粉:
这是迄今为止我们所知道的最受欢迎的一种面粉。事实上，这是我们厨房的主食。但是，你有没有想过为什么它很常见?原因很明显——万能面粉在本质上是非常多功能的，让我们可以用它来烘焙和烹饪多种食谱。然而，通用面粉结合了硬小麦和软小麦，蛋白质含量非常低。用这种面粉制作的最常见的菜肴是蛋糕、糕点、布朗尼、松饼、饼干和其他类似的美食，还有面包!这是一种常见的白色烹饪面粉，用于烘焙和面包。
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2.全麦面粉:
好吧，我们已经在上面看到，大多数面粉都含有一些麦粒。然而，在全麦面粉的情况下，有大量的麦麸，使其有一种浓郁的坚果味。此外，全麦面粉除了蛋白质含量超过14%外，还含有良好的纤维、矿物质和维生素。因此，这种小麦面粉非常适合用于意大利面、煎饼和某些食品面包的种类．
3.面包粉:
你曾在YouTube频道上看到过美味的酸面包或厨师面包吗?嗯，它们是用面包粉做的。它们完美地混合了蛋白质、酵母和漂白剂，从而获得柔软有嚼劲的感觉。面包粉的蛋白质含量约为14%。用面包粉制作的常见菜肴有百吉饼、披萨面团、酵母面包和小面包。
4.白全麦面粉:
对我们大多数人来说，这可能是一个不太为人所知的品种。在白色全麦面粉的情况下，面粉的研磨类似于小麦的变种。然而，它有坚硬的白小麦。这是一个完美的饼干，某些类型的面包，和松饼。如果你正在寻找口味温和的硬小麦，这个变种是你的理想选择。
5.蛋糕粉:
顾名思义，蛋糕的种类面粉是制作蛋糕和类似美食的完美原料。这是一种常见的蛋白质面粉，蛋白质含量约为6%至8%。因此，面粉总是有助于保持自身湿润，轻盈，吸收更多的液体。这种面粉是制作任何类型蛋糕的理想选择，从多层蛋糕到普通烘焙蛋糕到海绵蛋糕等等。
6.Self-Rising面粉:
你有没有想过某些菜肴在烘焙过程中看起来蓬松、隆起的正确秘诀?好了，就是这样——自动发酵的面粉是烹饪美食的完美原料。在这里，细磨面粉与盐和泡打粉一起使用，形成更轻、更蓬松的食谱。这种面粉的蛋白质含量约为10%。烤饼和饼干都是用这种面粉做的。
7.糕点粉:
大多数人会把糕点粉和蛋糕粉或通用面粉混淆。嗯，有一个轻微的区别。面点面粉摸起来和看起来都很嫩，很软，有片状的质地。然而，它的蛋白质含量约为9%，适合制作任何糕点，包括糕点蛋糕、派和松饼。
8.杏仁粉:
光看名字就能猜出这种面粉。现代的千禧一代喜欢杏仁粉，因为杏仁粉是健康的面粉品种。杏仁粉的制作方法是将杏仁放入沸水中焯水，去皮，研磨成细粒。杏仁粉是完全健康的，无麸质，健康的脂肪，纤维含量，低碳水化合物。你甚至可以使用1:1比例的杏仁粉和小麦粉，这是一个完美的健康食谱。这是理想的，适合制作大多数烘焙项目，如煎饼，面包，饼干，饼干和松饼。
9.00面粉:
我们打赌你一定没听说过这种面粉。00面粉是一种新型的意大利面粉，它是通过加工硬质小麦品种而制成的。这种面粉蛋白质含量高，超过12%。然而，它看起来超级光滑，质地细腻，看起来又薄又软。使用这种面粉的理想菜肴是意大利面、薄皮披萨面团、大饼等。
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10.无谷蛋白粉:
这种面粉因其营养特性在当代年轻人中再次获得重视和意义。人们可以用任何基底或谷物来制作无麸质面粉，如玉米、藜麦、坚果、大米等。这种面粉的纤维含量和性能都很高，有嚼劲。使用这种面粉的完美菜肴是饼干、面包、松饼和蛋糕。
11.发芽面粉:
光看名字，你可能已经猜到这是哪种面粉了!发芽的面粉就是发芽的谷物!这可能是指普通的小麦品种，以及黑麦、玉米、高粱等。对于那些喜欢高蛋白面粉品种的人来说，这是完美的。但是，当然，蛋白质含量和水平可能会根据谷物类型而有所不同。用这种面粉做蛋糕、饼干、面包和饼干都很完美。
12.斯佩耳特小麦面粉:
斯佩尔特面粉是一个鲜为人知的品种。它是由一种全麦谷物和斯佩尔特谷物制成的。然而，斯佩尔特面粉的蛋白质含量较低，与通用面粉非常相似。这种面粉散发出的香味令人难以置信。面粉增加了一点刺鼻的味道，所以它只能迎合某些类型的味蕾。这种面粉常用来做松饼、薯片和碎面包。
13.燕麦粉:
这可能是我们熟悉的一种面粉。燕麦粉是通过快速烹饪和烘烤燕麦，使它们成为细粉而制成的。这是一种非常健康的面粉品种，口感酥脆可口。燕麦粉富含纤维、维生素和矿物质，蛋白质含量也很高，约为17%。人们可以用燕麦粉制作许多食谱，如面包、蛋糕、华夫饼、煎饼等等!
14.克面粉:
绿豆粉是一种需要鹰嘴豆粉的面粉。克面粉含有高蛋白含量和特性，是那些喜欢健康选择的人的理想选择，可以让自己长时间保持饱腹感。此外，克氏面粉的升糖指数也很低。这使得许多人更喜欢克面粉。因此，它是最受欢迎的印度面粉之一。
15.小米面粉:
小米粉可以用几种小米制作，如古藤、珍珠、谷子等。它是一种新兴的面粉类型，因其低面筋但抗氧化性能和蛋白质含量高而受到青睐。面粉也可以用来做粥、汉堡、dosa、面包、蛋糕和汤。
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你知道市场上有好几种这样不同的面粉吗?现在是时候开始试验和尝试几种新的面粉品种了。你觉得这些怎么样?你最常用的面粉是哪种，为什么?告诉我们你的想法;我们很高兴收到你的来信!
常见问题和答案:
1.哪种面粉最健康?
答:我们不能说某一种面粉是健康的。但是，根据个人健康需求、营养特性和益处，您可以根据自己的益处选择合适的类型。最常见的健康面粉有杏仁粉、小米粉、燕麦粉和小麦粉。
2.哪种面粉最适合减肥?
答:如果你想减肥，你可以用杏仁粉、小米粉或燕麦粉。然而，你可以根据你的目标、肌肉需求和健康特性来选择合适的类型。
3.哪种面粉的碳水化合物含量最低?
答:一般来说，杏仁粉的碳水化合物含量很低。
4.最常用的面粉是什么?
答:通用面粉，面包粉和小麦粉是世界上最常见和最受欢迎的面粉类型。
5.自发粉和普通面粉是一样的吗?
答:虽然自发面粉的大部分性质相似，但它也含有盐和小苏打成分，平均分配。因此，它是一种完美的发酵剂。
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这是一份关于面粉种类的专门指南，仅供参考。本文中的观点和概述来自网络上的各种来源。作者不保证或承诺本文所提供事实的准确性。