糖就像一种合法的毒品,可以让我们兴奋,甚至把成年人变成渴望更多的孩子!今天,你可能会把它视为疾病或成瘾的根源,但过去的情况不同。古希腊人和罗马人用糖作为药物,只有精英才能染指!今天,糖是每个人都能接触到的主要成分,无论他们的社会地位如何。从标准的白色到强大的棕色,市场上有很多不同类型的糖。

这篇文章简要地讨论了糖的历史以及糖的常见形式和品种,让你对这个“甜蜜”的世界有一个粗略的了解。

糖是什么?

糖是甘蔗的副产品,看起来像晶体或颗粒。根据糖蜜的含量,这种糖的颜色可以从白色到浅棕色再到深棕色。糖的制备过程包括将甘蔗汁煮沸,直到它蒸发,糖晶体留在底部。

糖的历史:

糖当然不是现代的发明。事实上,它是人类已知的最古老的食物之一,它的起源可以追溯到公元前10000年。公元前4000年,印度和东南亚开始了第一次对糖的驯化。到了公元1世纪,印度人想出了一种从甘蔗汁中提取糖粒的特殊方法,这种方法被称为“Sarkara”(他们说糖就是这个名字的由来!)

从印度到中国、波斯和世界其他地方,休格进行了一次奇妙的世界巡演,并在所有国家都获得了永久的地址。

糖的常见形式:

糖是甜的碳水化合物的通称。糖有很多种形式,有些是天然存在的,有些是由两种或两种以上的糖结合而成的。

以下是4种常见的糖,它们具有不同的特性和对健康的影响:

  • 葡萄糖:

葡萄糖是一种单糖,这意味着它是糖的最简单形式。它是一种必需的糖,为身体提供能量,并刺激胰腺中胰岛素的产生。然而,过多的葡萄糖会升高血糖水平,导致糖尿病。

  • 果糖:

果糖是一种简单的“水果糖”,存在于蜂蜜、水果、根茎类蔬菜等天然食物中。它也是像葡萄糖一样的单糖。然而,果糖不需要胰岛素来代谢,因此它对血糖水平的影响很低。

  • 蔗糖:

蔗糖是一种常见的“食糖”,由两种单糖——一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。商业上,蔗糖是由大量的甘蔗或甜菜制成的。大量的蔗糖会导致血糖水平飙升,对身体构成危险。

  • 乳糖:

乳糖是存在于牛奶中的糖。它在一种叫做乳糖酶的酶的帮助下在体内被分解。然而,缺乏足够的乳糖酶会导致许多人出现乳糖不耐症。

看到更多:流行的饼干品种

10种不同类型的糖配图:

现在让我们来了解一下不同种类的糖和它们的特点:

1.砂糖:

砂糖是我们日常生活中最常见的糖。这种糖是蔗糖的结晶形式,来自甘蔗汁或甜菜。将果汁煮沸以除去水分,并将晶体从糖蜜中分离出来。由于没有糖蜜,这种糖看起来是白色的,因此被称为“白糖”或“普通糖”。砂糖也被称为“食糖”,很容易测量,在液体中溶解得很好。

2.Castor糖:

蓖麻糖是一种粉末状的砂糖,主要用于烘焙和糖果制作。由于超细的质地,糖很容易混合,防止成品出现颗粒状。糖的粗度介于砂糖和糖粉之间。除了用于烘焙之外,细砂糖还能很好地用于饮料增甜,因为它能迅速溶解而无残留物。

3.细砂糖:

糖果糖本质上是粉末状的砂糖。细碎的白糖与玉米淀粉混合,以吸收水分,避免结块。你也可以用研钵和杵把糖粒捣碎,或者用搅拌机捣碎,制成速溶糖混合机研磨机然后筛粉。糖果糖有不同的细度,如XXX, XXXX等,其中10X是最好的。由于添加了抗结块剂,如玉米淀粉,糖可能不适合所有的烹饪目的。

4.珍珠糖:

珍珠糖也被称为小笔尖糖或冰雹糖,是一种将糖粉压缩成小笔尖制成的脆糖。这样做的目的是不让糖溶解在盘子里,而是保持烘焙食品的嘎吱声和形状。珍珠糖主要用于装饰蛋糕、松饼、饼干和其他糖果。自制珍珠糖很容易制作,只需将糖加入水中,用小火搅拌,形成糖团。

5.砂光糖:

砂糖是一种装饰用砂糖,砂粒大而粗。这种糖具有反射光的特性,像晶体一样发光。奖金吗?它有无数种颜色,是装饰蛋糕、纸杯蛋糕等的理想糖,而且不容易受热融化。

6.全蔗糖:

全蔗糖是一种不结晶的蔗糖,通过蒸发甘蔗汁直到糖结晶形成而制成。结果是一块固体糖,其中含有高浓度的糖蜜。然后,冰块被分解成粗糖晶体。全蔗糖不像普通糖那样自由流动,由于吸湿性强,容易结块。这种甜味剂在印度也被称为“jaggery”或“gur”。

看到更多:有历史的茶的种类

7.红糖的一种糖:

德梅拉拉糖的名字来源于圭亚那,这个国家以前被称为“德梅拉拉”。这种不太精制的糖有大而粗的晶体和少量的糖蜜,使它呈现出漂亮的浅棕色。虽然这种糖通常被统称为“红糖”,但其焦糖度和颜色比普通的棕色品种略显微妙。德梅拉拉糖是咖啡、烘焙和烘焙食品的首选甜味剂。

8.Turbinado糖:

Turbinado糖是一种金棕色的糖,经常被误认为是Demerara糖。两者之间的关键区别是,Turbinado的颗粒比Demerara的颗粒更小,颜色更深。Turbinado的糖蜜含量为3.5%至6%,比Demerara的糖蜜含量仅为1-2%,味道更浓郁。这种糖可以很好地增加各种食物的甜味,也可以作为谷物和烘焙食品的脆甜配料。

9.粗糖糖:

Muscovado是一种含有8- 10%糖蜜的深褐色糖。这种未经精制的糖味道很重,几乎有太妃糖的味道。晶体很好,具有粘性。大多数甜味和咸味菜肴都使用莫斯科糖,以增加更深的风味。这种品种有“浅”红糖和“深”红糖,含有不同数量的糖蜜。

10.液体糖:

液糖是普通结晶糖的液态。这种类型的糖更适合用于制作鸡尾酒、苏打水等饮料,因为这些饮料中的糖需要快速溶解。这种液体要经过一些过滤过程来淡化颜色并去除杂质。另一种液态糖是由果糖、葡萄糖和蔗糖按不同比例组成的转化糖。转化糖结晶的几率低,因此适合作为糖果棒和烘焙食品的甜味剂。

看到更多:牛奶的种类及其特性

关于糖的有趣事实:

这里有一些关于你最喜欢的甜味剂的小事实:

  • 在13世纪,糖是如此罕见,以至于亨利三世国王怀疑是否有可能在整个英格兰采购3磅糖。
  • 第一次提到糖是在《帕坦伽利》中,他谈到了糖在甜米饭和牛奶布丁中的使用。
  • 在17世纪,糖比酒精更有价值,大约50万奴隶被运往巴西,以增加糖的产量。
  • 研究表明,到2021年,全球糖消费量可能会增加到1.778亿吨,而2018-19年的消费量为1.725亿吨
  • 糖的过量摄入与糖尿病、肥胖、心脏病和脂肪肝等几种危险疾病有关。

对这么多不同种类的糖感到惊讶吗?接着,有人问:“Get me some Sugar”,通过向他们介绍这么多新品种来展示你的专业知识。那么,你最喜欢哪一个呢?我们个人都喜欢它们,但要适度!

常见问题和答案:

1.红糖比白糖好吗?

红糖和白糖的显著区别在于糖蜜的存在。深色糖浆糖浆是硒和钙等矿物质的良好来源。红糖含有不同数量的糖蜜,这决定了矿物质的含量。然而,它并不比白糖更健康,也有同样的风险。

2.什么是椰子糖?

椰子糖是一种由椰子树汁制成的天然糖。将树液在水中稀释,煮沸并使其蒸发以形成晶体。颗粒大,呈中棕色。它的味道更接近红糖的味道而不是椰子的坚果味。

3.“无糖”产品对我们的健康更好吗?

无糖产品是指每份含糖量低于0.5克的产品。然而,大多数产品,如果汁、甜点等,仍然含有人工甜味剂,这可能对我们的健康有负面影响。所以,不要认为无糖产品是完全安全的,总是坚持食用限量。

免责声明:本文中发布的信息仅供参考和教育用途,不构成关于该主题的法律或其他专业建议。

关于Keerthi

Keerthi是一名自由撰稿人,拥有超过5年的专业写作经验,拥有海德拉巴EFLU大学的英语文学硕士学位。虽然她来自技术背景,但她对写作的热情促使她在内容行业从事职业。Keerthi精通撰写seo友好的副本,以及参与内容策略和各种利基趋势主题的研究。她是两个孩子的母亲,非常享受工作和家庭的平衡!
广告