由于豆芽对健康有益，近年来在健康爱好者中越来越受欢迎。发芽的食物富含营养，是每个人减肥或保持健康的首选。豆芽富含多种微量营养素，蛋白质、酶、纤维和少量热量，因此被称为营养发电站。
豆芽的发芽过程使其营养丰富。此外，在你的饮食中加入豆芽也很简单，这也有助于你控制暴饮暴食。在这篇文章中，我们向你展示了豆芽的几个好处。
不同类型的豆芽:
市场上有不同类型的豆芽，一些常见的类型是:
- 豌豆和豆芽:青豆，鹰嘴豆，绿豆，黄豆，黑豆和芸豆，扁豆。
- 绿叶和蔬菜芽菜:西兰花、胡芦巴芽菜、芥菜、萝卜芽菜。
- 发芽谷物:糙米、藜麦、苋菜芽、燕麦、荞麦。
- 种子和坚果芽:葵花籽、南瓜籽、杏仁、萝卜籽。
豆芽的营养成分:
有很多种豆芽可供选择。尽管它们提供的营养几乎相似，但每一种都有自己特定的一套营养物质。一般来说，豆芽是很好的来源:
- 钾。
- 钙。
- 叶酸。
- 镁。
- β-胡萝卜素。
- 维生素K。
谈到每种豆芽中所含的营养成分，以下是一些细节:
- 绿豆:蛋白质，纤维，维生素A和C。
- 苜蓿芽:维生素A, B, C, E和K。
- 扁豆豆芽:蛋白质。
- 布鲁塞尔豆芽:富含维生素K, C，抗氧化剂，钾。
每天吃豆芽的好处:
有了所有关于豆芽营养成分的信息，难怪豆芽被认为是营养来源。让我们通过以下部分来帮助你了解吃豆芽的好处，以及如何将它们纳入你的日常饮食中。
1.调节血压:
豆芽被认为是一种营养丰富的食物，是最经济的选择，给你很多好处。蛋白质、矿物质、酶、抗氧化剂、抗癌物质、维生素和矿物质的最高浓度出现在种子发芽阶段。此外，豆芽已经证明了它们在一种叫做硫代葡萄糖苷的抗氧化剂的帮助下有降低血压的能力。
2.有助于增加血红蛋白:
血红蛋白水平下降的一个主要原因是叶酸的缺乏。叶酸在形成红细胞中起着重要作用，是一种复合b族维生素。因此，经常吃豆芽会帮助你的身体提高血红蛋白水平，因为它们是叶酸的丰富来源。所以，如果你正在寻找一种经济、健康、自然的方式来提高你体内的血红蛋白，尽可能多地吃豆芽。
3.对心脏健康有益:
根据动物研究，鹰嘴豆芽有较低的坏胆固醇水平，从而保护你的心脏。此外，它们通过在鹰嘴豆芽中存在的植物雌激素的帮助下改善主动脉中的脂肪变化，进一步促进心血管健康。
西兰花芽是已知的另一种改善心脏健康的替代品，它的帮助是一种叫做硫代葡萄糖苷的抗氧化化合物(1)．
虽然还需要更多的研究，但豆芽可以通过一种叫做萝卜硫素的化合物来改善血管健康，从而有助于预防动脉粥样硬化。2)．
参见:怀孕期间吃豆芽
4.有助于减肥:
当我们想要减肥的时候，我们会尝试很多事情。但是豆芽是一种简单，划算，容易制作，富含蛋白质的减肥方案。高含量的纤维和更少的卡路里使它成为所有年龄段的人的相关解决方案。此外，吃一碗豆芽会让你在很长一段时间内都有饱腹感，从而帮助你快速减肥。
5.贫血的治疗方法:
贫血是我们许多人面临的共同问题之一。含有丰富维生素C的芽甘蓝，如抱子甘蓝，通过促进铁的吸收，让你的身体更好地利用铁。改善铁的吸收有助于治疗贫血(3.)．这就是为什么建议贫血的人食用豆芽的原因。
6.改善消化系统健康:
根据许多研究，发芽过程增加了蛋白质和纤维含量，使它们成为健康消化的绝佳选择(4)．此外，西兰花芽有助于保护人类结肠黏膜免受氧化应激的有害影响，其抗氧化特性(5)．西兰花芽还能诱导多种抗氧化酶，在复合萝卜硫素的帮助下保护胃肠道。
7.对眼睛有益:
豆芽有助于改善视力和精子健康，因为它们富含维生素a。这种维生素还有助于身体保养和大脑发育。此外，食用豆芽被证明可以防止白内障的形成和肌肉再生。
叶黄素和玉米黄质是两种强大的抗氧化剂，有助于促进视力健康，它们在抱子甘蓝中含量很高(6)．这些抗氧化剂也有助于降低老年性黄斑变性的风险。
8.增强免疫系统:
抱子甘蓝、西兰花属于十字花科蔬菜，富含抗氧化剂，能促进更好的免疫系统功能。这些芽可促进膜细胞的信号传递，并维持细胞的正常功能，因为这些芽含有胆碱(7)．此外，球芽甘蓝还有助于预防和治疗疾病，因为它含有大量的维生素C (8)．
9.肌肉:
豆芽可能看起来很小，但它含有大量的纤维、叶酸、维生素C和钾，尤其是如果你想增加肌肉量的话，它们会是你最好的朋友。此外，食用豆芽和芸苔类蔬菜可以帮助你增加肌肉质量，因为它们富含硫代葡萄糖苷。
参见:鸡腿(辣木)的保健功效
10.减少酸性:
豆芽是减少身体酸性的绝佳选择，因为它们是高碱性的，因此对消化系统的功能有好处。此外，它们还有助于减少胃酸，因为它们天然的低脂肪和低糖。你可以用豆类、扁豆、南瓜子、亚麻籽、杏仁、葵花籽和芝麻等种子来降低发芽的酸度。
11.头发的生长:
豆芽含有适量的维生素C，能促进头发生长，有效预防脱发等多种头发疾病。二氧化硅是豆芽中除了维生素和矿物质之外的另一种丰富的矿物质。肯定有像苜蓿这样的豆芽，因为含有二氧化硅，可以减缓脱发和停止秃顶。此外，它有助于你的头发再生，使它更强和更长。
12.可预防早衰:
豆芽含有大量的β -胡萝卜素，可以转化为视黄醇，有助于产生具有抗衰老特性的胶原蛋白。这就是为什么我们发现视黄醇是抗衰老护肤品不可分割的一部分。因此，吃球芽甘蓝这样的豆芽，可以让你的皱纹保持更长时间。
13.防止头皮屑:
不健康的头皮可能是真菌生长的温床，从而导致头皮屑、头皮瘙痒和鳞片。这可能会导致脱发，因为它会去除健康的毛囊。豆芽中硒的抗真菌特性可以避免头皮发痒，防止头皮屑。
14.保持头皮和头发水分:
豆芽中的矿物质有助于保持头皮的自然水分平衡，有助于治疗很多头发问题。它有助于将血液中的氧气输送到发根和头皮，正是因为豆芽中含有铁。豆芽中的锌含量也很高，可以产生皮脂和细胞，保持头发和头皮的水分。
15.增强皮肤质感:
消化系统的健康反映在我们的皮肤上。因此，为了让你的皮肤更美丽、更有光泽，你需要开始吃健康的食物。金沙真人探球平台吃豆芽含有更少的卡路里，是丰富的营养来源，滋养你的身体健康，使效果在你的表面可见。
参见:吃西瓜籽对健康的惊人好处
16.减少炎症:
绿豆芽和球芽甘蓝含有抗炎化合物，可以降低患慢性疾病的风险。此外，经常食用豆芽有助于降低体内胆固醇水平，这是一种叫做异黄酮的重要抗氧化剂。它们还有助于减少肌肉痉挛和降低血压，因为它们含有大量的生物可利用钾。
如何吃豆芽:
用豆芽做一道菜既省钱又相对简单。虽然准备过程不超过两分钟，但你必须在一天前将种子预浸泡。
发芽过程:
- 请选择你最喜欢的谷物或豆类，并在碗中放入一杯。
- 把水倒进碗里，直到种子完全浸透。
- 盖上碗，浸泡一夜。
- 第二天早上，把水放干，用薄棉布盖上碗。
- 晚上再次冲洗并沥干豆类或谷物中的水分。
- 另一天重复同样的过程。
- 你会发现白色的尾巴从种子或豆类中长出来。这意味着你的豆芽已经准备好了。
- 你可以在沙拉、咖喱、汤、煎蛋卷等中加入这些豆芽。
豆芽的副作用:
在上面的章节中，我们已经讨论了食用豆芽的所有好处。但是副作用呢?
- 食物中毒的可能性是豆芽唯一已知的副作用。因此，在吃豆芽之前，一定要把它们煮熟。
- 食用生豆芽后，有可能会出现酸味。如果是这样的话，把它们煮熟，加到你的食物中。
豆芽营养丰富，功能强大，但简单的食物，提供的好处需要一点耐心。虽然益处相当多，但要注意可能导致食物中毒的细菌生长。只要采取适当的措施，你就可以在不处理不良影响的情况下获得所有的好处。如果这篇文章有用，不要忘记告诉我们!
免责声明:本文中提供的信息是基于研究，而不是专业建议的替代。在你开始改变你的饮食之前，最好咨询一下营养师。
常见问题解答:
1.食用生豆芽安全吗?
答:豆芽有食源性疾病的风险，这种疾病很可能存在于任何生的或轻微煮熟的食物中。这是因为豆芽潮湿、温暖的生长条件可能是细菌生长的地方。
2.你怎么能把豆芽加进你的饮食中呢?
答:在你的饮食中加入豆芽是非常简单和快速的。首先，你可以在早餐的煎蛋卷上撒一些。然后，你可以混合一些豆芽来准备营养奶昔。
3.煮豆芽有必要吗?什么时候可以吃?
答:煮豆芽可以杀死有害细菌，从而防止食物中毒。你可以在一天中的任何时候食用豆芽，无论是作为早餐还是作为零食。