你是烹饪爱好者吗?你喜欢在厨房里做实验吗?然后这篇文章提供了一个快速指南，详细介绍了常见类型的刀具。有许多不同种类的刀可供选择，选择合适的刀似乎很难。但有了合适的工具，准备食物变得更容易、更安全、更快捷。不幸的是，刀具的命名约定会使事情进一步复杂化。因此，我们编制了一份指南，每一种类型的刀和它的用途，这将帮助你理解这一切。
废话少说，看看这篇文章，了解一下不同种类的刀具，无论你是业余厨师还是餐饮老板，这都对你有帮助。继续读下去!
什么是锻造刀和冲压刀，它们的区别:
在我们深入研究不同类型的刀具之前，它将有助于概述锻造和冲压刀具之间的差异。锻造和冲压刀具的名称来自刀刃的制作方法。
锻刀:
- 顾名思义，锻造刀是由一块金属锻造而成的。在被磨光和磨尖之前，一块钢块要用强力压力机锤成形状。然后，在刀片经过最后的光泽和抛光之前，添加手柄。
- 刀片和手柄之间的钢垫可以帮助你识别锻造的刀片。
- 锻造刀非常坚固，耐用，平衡良好，使其成为专业厨师和厨师的热门选择。
- 锻造刀往往更昂贵，由于昂贵的时间和劳动密集型的工艺过程。
上刀:
- 在强大的冲压机床的帮助下，将一片钢板切割成刀片的形状，从而制造出冲压刀。然后，刀经过硬化、磨砺和抛光，形成光滑的表面和锐利的边缘，之后再加上一个手柄。
- 冲压刀具比锻造刀具轻，因为它们是用较薄的钢材制成的。
- 与锻造刀具相比，冲压刀具价格实惠，因为制造过程更便宜、更快。然而，这些刀需要更频繁地磨砺，因为它们不善于保持边缘。
不同类型的刀具与图像:
我们准备了一份清单，列出了许多厨房中常用的刀具类型，无论是专业的还是家庭的。让我们更详细地了解:
A.菜刀:
顾名思义，专业人士和业余爱好者经常在厨房里使用菜刀。这里有一些常用的菜刀，每个厨房都应该有它们来完成各种任务。
1.厨师刀:
厨师刀有一个宽而长的刀刃和一个直的边缘，也被称为厨师刀。它有一个精致的尖端，是最宽的脚跟。厨师刀弯曲的刀刃可以让它在砧板上前后摆动，这使得它成为一次切很多蔬菜的完美选择。此外，厨师刀是切碎和日常切丁的理想选择，因此被认为是一个伟大的多面手。
2.工具刀:
美工刀更小，更纤细，形状类似于厨师刀。然而，一些多功能刀允许更复杂的工作，因为他们的尖端锋利，向脊柱逐渐变细。虽然美工刀与厨师刀有很多相同的品质，但它是切小蔬菜和食物的好选择。当你想做更精确的切割工作时，美工刀是一个完美的选择。
3.削皮刀:
削皮刀是一种刀刃短、细长、大小均匀的尖头刀。因为它很轻，所以在精细的工作中很容易操作。你可以用这把小而有力的削皮刀切蔬菜和水果。削皮刀可以使像土豆这样体积很小的食物轻松加工。然而，它们仍然可以用来执行精细的任务，如修剪和剥皮。
4.面包刀:
面包刀类似于锯子，刀刃长而均匀，边缘呈锯齿状。这种刀是设计用来切较软的东西的。顾名思义，面包刀能帮你看穿东西不同种类的面包不破坏它们的形状。例如，面包刀可以切开柔软蓬松的蛋糕，而不会把海绵里的空气挤出来。
5.珩磨杆:
每次使用前后用来校正刀片边缘的长金属棒称为珩磨钢。这基本上是对齐和重新定位刀刃，使其更有效，尽管从技术上讲，它不会去除任何金属或使其锋利。所以不要把它们和磨刀刃的钢棒混淆了。
6.厨房剪:
厨房剪刀更像是剪刀而不是刀，用来打开加工食品的包装，切碎沙拉蔬菜，或者从藤蔓上剪下草药。此外，你可以用厨房剪刀切一口大小的肉块来炒菜，或者切罐装的整个西红柿或罐装的辣椒。
B.肉刀:
通常用来切大块肉的专业工具被称为肉刀，因此得名。以下是不同类型的肉刀:
7.切肉刀:
切肉刀有时被称为切片刀，它是一种长而尖的细长刀。这种刀可以帮助你切出更干净、更均匀的薄片，因为窄的宽度在切食物时产生的阻力更小。切肉刀是切家禽、牛肉、猪肉或羊肉等肉类的最佳工具。你也可以用这把刀来切小西葫芦或甜瓜等坚硬的大水果。
8.切肉刀或屠刀:
切肉刀或屠夫刀是矩形的，扁平的刀片，根据它们的用途，有不同的大小。这些类型的刀有时在刀刃的脊椎附近有一个洞，是厨房里最重和最宽的刀之一。因此，切肉刀可以在烹饪或切碎生肉之前将肉分成更小的部分。它也是准备生肉的最佳刀具之一，因为它的大而重的设计，可以切开甚至骨头。
9.剔骨刀:
剔骨刀通常向上逐渐变细，有尖尖的尖端、纤细的刀刃和锋利的边缘。这把刀的结构是典型的刚性和相当短。顾名思义，剔骨刀有助于修整软骨，是切肉的最佳刀。此外，这把刀在骨头周围切割，而不会破坏周围的肉，因为尖尖的尖端和纤细的刀片。剔骨刀是舒适和易于使用，因为他们的设计是轻和可操作的。
10.牛排刀:
牛排刀更多的是用来吃东西，而不是用来做饭。当你准备一顿丰盛的牛排大餐时，这把刀是必不可少的。牛排刀可以帮助你像切黄油一样切牛排，它有直刃或锯齿刃，通常是成套出售的。
C.鱼刀:
顾名思义，鱼刀是用来去除鱼骨、去鳞或切鱼片的。下面详细介绍一下不同种类的鱼刀:
11.切片刀:
切片刀有一个灵活的刀片，是一个长而纤细的刀。这种类型的刀可以进行复杂的剔骨工作，其锋利的边缘和精细的尖端有助于刺穿皮肤。虽然切片刀看起来很像剔骨刀，但它的刀刃更灵活，也更薄。因此，这把刀在剔骨头的时候不会伤到肉。此外，这把刀可以让厨师做出完美的鱼片，因为它们经常被用来水平切整条鱼的脊骨。
12.大马哈鱼刀:
三文鱼刀是专为切三文鱼这样的大鱼而设计的，它有一个长而灵活的双刃刀片。此外，许多刀片都有凹痕，允许精确的切片和去皮。这些刀适合肉和皮之间，因为它是细长的，不会伤害到精致的肉，而切片。它们可以有效地减少浪费，因为它们可以用来制作精确的圆角。
13.三德刀:
三德刀是精确切割、切碎和切丁的好选择，最初被称为三德刀，意思是三种用途。三德刀略变细，刀刃很长，原产于日本。这些刀通常用于复杂和更精确的切割工作。刀口平边的凹痕不会让物品粘在金属上，在准备生鱼或寿司时特别有用。
D.蔬菜刀:
蔬菜刀是专门为准备蔬菜而设计的，不过厨师刀或削皮刀也可以使用。下面是不同类型的蔬菜刀，可以帮助你把蔬菜切得更细:
14.Nakiri刀:
Nakiri刀是一种日本菜刀，看起来就像切肉刀的瘦身版。它们几乎总是有一个锋利的、中空的地面边缘和一个宽阔的长方形。Nakiri刀的形状是方形的，刀刃是直的，是一种特殊的切蔬菜的工具，不用来回摇动。用又深又平的刀片，你也可以切成大块的蔬菜，比如生菜和卷心菜。这把刀锋利的刀刃也可以让你做出漂亮的装饰。金沙真人探球平台
15.番茄刀:
西红柿刀易于操作，设计轻巧，刀刃呈锯齿状，边缘锋利。顾名思义，这把刀是用来切西红柿的。这把刀可以让厨师做出整齐、均匀的切片或段，而不用借助刀的锯齿边缘切割筛子内部。此外，这把刀提供了一个更好的抓地力在切割工作与特殊设计的纹理塑料或橡胶手柄。
16.剥皮刀:
削皮刀通常有一个直的、非常锋利的边缘和一个短的、略微弯曲的、坚硬的刀片。顾名思义，削皮刀足够聪明，可以切开坚硬的皮。然而，它主要是用来削蔬菜和水果的皮。这些刀更安全，因为它们有一个坚硬的刀片和坚固的，符合人体工程学的手柄，防止刀打滑。
E.餐刀或餐具刀:
部分用于餐具、刀具或餐具的银器有圆形或钝的末端。这些刀有华丽的设计，通常由不锈钢制成。
17.餐刀:
顾名思义，餐刀的工作很简单:切和推食物。当你没有餐刀的时候，你可以用它来做沙拉刀。餐刀是所有餐刀中最长的，这使它有别于其他餐刀。当你需要切较大的沙拉叶时，你可以用沙拉刀代替。
18.水果刀:
甜点刀是用来切甜点和水果的，比正餐刀小得多。它可以很容易地切开蛋糕，几乎是黄油刀的两倍。甜点刀配有叉子和勺子，可以帮助你吃甜点。
19.黄油刀:
所有刀具中最小的是一个圆头的黄油刀，在涂黄油时不会把面包撕掉。黄油刀应该一直放在面包盘上，也被称为黄油洒刀。
20.芝士刀:
顾名思义，奶酪刀是专门用来切奶酪的。根据奶酪的类型，硬的或软的，有不同种类的奶酪刀可用。一般来说，奶酪刀是指切软奶酪的刀。
21.剁刀:
切肉刀可以将各种食物切成小块，可以是单刀，也可以是双刀。剁菜刀，菜刀，Mezzaluna菜刀和Mezzaluna是剁肉刀的其他名字。滚动绞碎机或旋转绞碎机是另一种绞碎工具。
22.装饰刀:
装饰刀是厨师用来装饰食物的刀，比如锯齿形的图案。刀锋上的设计出现在食物上，看起来很有吸引力。
刀片材质类型:
一把刀的强度、耐用性和锋利程度取决于厨房刀具所用的材料。因此，在购买之前，有必要了解不同类型的材料及其优缺点:
1.不锈钢刀片:
不锈钢具有很强的耐用性和抗锈蚀性，使其成为最受欢迎的刀具材料之一。此外，叶片具有持久的光泽，因为合金是用碳和铁作为基体制成的，并添加了铬来去除污渍。
2.碳钢刀片:
碳钢刀片不含能去除污渍的铬，而是由一种由碳和铁组成的钢合金制成的。碳钢刀是非常好的切肉刀或削皮刀，因为当你保养它们时，它们有助于保持锋利的边缘。然而，尽管这些刀具很坚固，但由于不含铬，它们容易染色和变色。
3.陶瓷刀片:
用硬化二氧化锆制作的刀片是一种陶瓷刀片。这些叶片有时会涂上材料，以获得额外的耐用性，并且是非金属和非磁性的。与金属刀片相比，陶瓷刀片重量轻、卫生，因此受到厨师们的青睐。然而，与其他刀具相比，陶瓷刀片很脆弱，更容易断裂。
4.大马士革钢刀片:
大马士革钢刀片是由两种或两种以上不同的合金锤击在一起锻造出坚固的钢制成的。这种钢被用来制造武器已经有几百年的历史了。如今，这把刀虽然坚固、耐用、锋利，但因其美观而受到重视。金沙真人探球平台
5.钛刀片:
钛刀片是袖珍刀片和潜水刀的绝佳选择，因为钛是无磁性和高度抗锈的。
不同的刀刃类型:
刀刃使刀片锋利，毫无疑问是任何刀最重要的部分。以下是不同类型的刀刃列表:
直边:
直边有时被称为平地边，是最常见的类型。厨师刀、削皮刀和多功能刀都有这个刃口。
锯齿状的边缘:
锯齿状的刀刃可以帮助你切割较硬的食物，因为刀刃上有锋利的凹槽和山脊。锯齿状的刀刃通常出现在面包刀、西红柿刀和牛排刀上。
扇形的边缘:
扇贝的刀刃可以防止食物粘在刀的表面，因为刀刃的侧面有中空的凹槽。这种边缘类型经常在日本的三德刀和鲑鱼刀中发现。
空心地边:
一个中空的地面边缘从刀片的中间逐渐变细，形成一个精致，锋利的边缘，通常在日本刀上看到。
关于刀具的有趣事实:
以下是一些你可能会感兴趣的关于刀具的事实:
- 笔刀之所以得名，是因为它是用来削尖羽毛制成笔尖的。
- 这把世界上最贵的刀价值210万美元，由内华达州金伯利的巴斯特·瓦伦斯基定制。这把刀刃上镶嵌着153颗总重10克拉的祖母绿和9颗总重5克拉的钻石，他花了10年时间才完成。
- 用于外科手术的刀具要求精度，而黑曜石刀片是最适合的。此外，黑曜石刀片在细胞之间切割而不是撕裂细胞。
- 许多人用铅笔刀削羽毛，制成笔尖。这就是铅笔刀被称为铅笔刀的原因。
- 一把瑞士刀包含一个来自日本的开瓶器工具，尽管其他32个工具都来自瑞士。
- 日本刀使用巨大的碳素钢，刀刃非常锋利。日本厨刀的制作也采用了传统的锻造技术。
- 有一把刀或一把剑可以给骑士致命的一击。这些类型的刀片在中世纪使用。
假设你是一名专业厨师或一名业余家庭厨师。在这种情况下，有必要了解不同类型的刀具的基本知识，以有效地在厨房工作。这些知识将使你更有效率，提高你的菜的质量。我们希望本文提供的信息对您有所帮助。如果你喜欢，不要忘记告诉我们!
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