几个世纪以来,葡萄酒一直是一种受欢迎的饮料,因为它可以增强食物的味道,让社交聚会更难忘。然而,在挑选葡萄酒时,商店、餐厅和派对上的各种各样的酒瓶可能会让人眼花缭乱。虽然有成千上万的葡萄品种和更多种类的葡萄酒,了解葡萄酒的一般类型和它们的味道可以帮助你选择适合你的情况的最好的葡萄酒。所以,继续阅读这篇文章吧!
葡萄酒是什么?它的历史吗?
简单来说,葡萄酒就是酿酒葡萄发酵后的汁液。但令人着迷的是它丰富的历史和几个世纪以来的旅程,每次喝一口都能细细品味。
根据考古学家的说法,中国在公元前7000年左右开始生产葡萄酒,他们在亚美尼亚的洞穴中发现了第一个酿酒厂。今天,法国、意大利和西班牙是葡萄酒制造的代名词,在制造最好的葡萄酒品种方面名列前茅。
葡萄酒的主要类型和16个不同的葡萄酒品种:
了解不同类型的葡萄酒是进入葡萄酒世界的良好一步。识别葡萄酒品种不仅仅是区分红葡萄酒或白葡萄酒,因为有数百种葡萄品种和酿酒技术。每一种葡萄酒品种都有自己的特征和特征,基于香气、甜度、酒精和单宁水平,这对不同类型的葡萄酒及其口感和风味有显著影响。简单地说,葡萄酒主要有6类:红色、白色、甜点、玫瑰、起泡和强化。
A.红酒:
黑葡萄是酿造红酒的关键原料。在发酵过程中,葡萄皮、果核、种子和茎的掺入使其呈现出独特的红色。发酵在高温下进行,浓度水平随发酵时间的长短而变化。
- 味道:红酒单宁含量高,口感苦燥。
- 初学者首选:梅洛,黑比诺,赤霞珠,仙粉黛,博若莱和基安蒂。
- 食物搭配:红葡萄酒与烤蔬菜、肉或鸡肉、汉堡、牛排、披萨和意大利面搭配味道极佳。
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1.Château Pape Clément 2016:
2016 Château Pape Clément是由赤霞珠葡萄品种酿造的红葡萄酒。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上种植最广泛的葡萄品种,大多数流行的葡萄酒都是用它们酿造的。2016 Château Pape Clément是一款让人难以抗拒的豪华葡萄酒,它的酒庄已经经营了700多年。
- 产地:法国波尔多。
- 酒庄: Château页Clément。
- 葡萄品种:赤霞珠、梅洛、品丽珠。
- 发酵过程:葡萄去梗,碾碎,然后进行低温预发酵浸渍。发酵3-40天后,倒入法国橡木桶,陈酿18个月。
- 酒精的百分比:14%
- 口味:黑色水果,樱桃,无花果,以及黑松露,森林地板,烟草,摩卡,和香草味橡木香料。
- 食物搭配:成熟奶酪,烤红肉,野味,蘑菇。
2.Realm The暴风雨2017:
Realm The Tempest 2017是一款由梅洛葡萄品种制成的红葡萄酒。梅洛酿造出一种更柔和、更肉质的葡萄酒,大多数类型的梅洛葡萄酒都是第一次品酒的人的开胃酒。Realm The Tempest 2017是纳帕谷最好的红葡萄酒品种之一,体现了纳帕谷酒庄的潜力。
- 产地:加州纳帕谷。
- 酒庄:领域。
- 葡萄品种:梅洛,赤霞珠,小佛多。
- 发酵过程:主要是梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和小佛多(Petit Verdot)“Realm the暴风雨2017”经过发酵,以获得这些葡萄品种的完美风暴。
- 酒精的百分比:14.6%
- 口味:蓝莓、黑莓、黑樱桃、紫罗兰和烟。
- 食物配对:牛肉、羊肉、小牛肉、家禽。
3.科斯塔·布朗斯塔。丽塔·希尔斯黑比诺:
科斯塔·布朗斯塔。丽塔山黑比诺是一瓶红酒,顾名思义,由黑比诺葡萄品种制成。比诺葡萄酒种类受到许多人的喜爱,在每个葡萄酒收藏家的橱柜、酒窖或玻璃杯中都有一席之地。科斯塔·布朗斯塔。丽塔·希尔斯是一款加州风格的黑比诺,充满了新鲜、巨大的能量和神韵。
- 产地:Sta。丽塔山(圣巴巴拉),加利福尼亚州。
- 酒庄:Kosta布朗。
- 葡萄品种:黑皮诺。
- 发酵过程:一串串的黑皮诺葡萄酒在不锈钢容器中浸泡并使用本地酵母发酵。一旦发酵,它被仔细提取,并在法国橡树中陈酿13个月,从而产生风味丰富的葡萄酒。
- 酒精的百分比:14.1%
- 口味:野草莓,浓郁的黑莓,蔓越莓,淡淡的血橙。
- 食物搭配:牛肉、小牛肉、野味(鹿肉)。
B.白葡萄酒:
白葡萄、红葡萄或黑葡萄是酿造白葡萄酒的关键原料。但是,与红葡萄酒不同的是,葡萄皮、葡萄核或种子在发酵过程中不被使用。相反,酿酒师提取红色色素,只用葡萄汁发酵。因此,白葡萄酒呈酸性,单宁含量很少。
- 味道:新鲜,美味,酥脆,奶油味
- 初学者首选:所有类型的霞多丽、灰比诺、长相思、莫斯卡托和雷司令
- 食物配对白葡萄酒与面包、奶酪、鱼、薯片、墨西哥卷饼、咖喱等搭配很好。
4.2018年俄罗斯河谷贝诺维亚霞多丽:
2018俄罗斯河谷贝诺维亚霞多丽是一种白葡萄酒,由霞多丽葡萄品种制成。霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄酒品种,因为它们易于种植,美味,而且用途广泛。2018年贝诺维亚霞多丽是一款经典而美丽的葡萄酒,它装在金色的稻草色瓶子里,是庆祝金沙真人探球平台活动和其他幸福时刻的绝佳选择。
- 产地:俄罗斯河谷,索诺马,加州,美国。
- 酒庄:Benovia。
- 葡萄品种:霞多丽。
- 发酵过程:整串葡萄酒在桶中压榨和发酵,然后在橡木桶中陈酿16个月。
- 酒精的百分比:14.1%
- 口味:橡木,柠檬,水煮梨,香草,太阳成熟的金苹果,杏干,白桃,烤杏仁。
- 食物搭配:家禽,猪肉,三文鱼,金枪鱼,素食炒菜。
5.2017长相思:
2017年长相思是一款由长相思葡萄品种制成的白葡萄酒。长相思葡萄酒大多是干的,带有充满活力的野生草药,柑橘和热带水果的味道,是受欢迎的料酒类型。2017长相思是一款在加州葡萄园酿造的真正出色的葡萄酒,它提醒我们法国人追求完美的道德标准。
- 产地:加州,圣巴巴拉。
- 酒庄:代替说。
- 葡萄品种:白苏维浓。
- 发酵过程:罐发酵和桶发酵相结合。
- 酒精的百分比:12.6%
- 口味:青柠皮,柠檬,猕猴桃,成熟的黄桃,接骨木花。
- 食物配对:山羊奶酪、贝类和素菜。
6.2018格蕾丝灰比诺:
格蕾丝灰比诺2018是一款由灰比诺葡萄品种制成的白葡萄酒。它是最好的灰比诺干葡萄酒类型之一,口感清爽,酸度良好。
- 原产地:美国俄勒冈州威拉米特山谷。
- 酒庄:四女神。
- 葡萄品种:灰比诺。
- 发酵过程:灰比诺葡萄在装瓶前在不锈钢容器中发酵和陈酿。
- 酒精的百分比:13.5%
- 口味:果香浓郁,带有菠萝、桃子、梨、苹果、葡萄柚和蜂蜜的味道。
- 食物配对:辛辣食物、蘑菇、腊肉和猪肉。
C.餐后酒:
甜酒天然甜,酒精含量高。对于发酵,酿酒师更喜欢葡萄品种高糖,采摘后期收获的葡萄以增加甜度。餐后搭配甜点也不错。
- 味道如它的名字,它尝起来是甜的。
- 初学者首选:雪利酒、莫斯卡托酒、冰酒、波特酒等。
- 食物搭配:与蛋糕、巧克力、香草布丁、熏肉和软奶酪等甜点搭配口感最佳。
7.松氏雷司令:
Dr. loose Riesling是一款由雷司令葡萄品种制成的冰酒。冰酒是一种甜点/甜葡萄酒,含糖量很高。雷司令博士是雷司令葡萄酒中最好的一种。口感清淡,温和,但复杂。它是在特殊场合或庆祝活动中打开的最佳葡萄酒类型。
- 产地:摩泽尔河,德国。
- 酒庄:放松博士。
- 葡萄品种:雷司令。
- 发酵过程:葡萄是手工采摘的,然后在不锈钢罐中在控制温度下发酵。然后他们在低温下停止发酵,在酒中留下一点糖的残渣。
- 酒精的百分比:8.5%。
- 口味:果味,甜味,清爽。
- 食物搭配:开胃酒,辣鱼,家禽,腌肉,烟熏烧烤。
8.Vajra Moscato d 'Asti:
G.D. Vajra Moscato d 'Asti是一款起泡的水果甜点酒,由Moscato Bianco葡萄制成。该酒庄在负责任的农业实践方面有着悠久的历史。因此,它装在一个精心制作的瓶子里,是一种常用的开胃酒和甜点。
- 原产地:意大利皮埃蒙特。
- 酒庄:国民生产总值金刚。
- 葡萄品种:Moscato比安科。
- 发酵过程:葡萄收获后,在不锈钢罐中在可控温度下发酵。收获后,Moscato d 'Asti会放置几个月。
- 酒精的百分比:5.5%
- 口味:荔枝,花,梨,金银花。
- 食物搭配:开胃酒,水果甜点。
9.Vietti Moscato d 'Asti:
Moscato d’asti是一种由Moscato Bianco葡萄品种有机框架制成的甜/果酒。它以其令人愉悦的甜度与大量的天然酸度相平衡,符合甜葡萄酒的所有标准。它可以作为甜点或与甜点搭配在一起在餐后食用。
- 产地:意大利皮埃蒙特。
- 酒庄:Vietti。
- 葡萄品种:Moscato比安科。
- 发酵过程:葡萄被收获,压碎,压榨,自然澄清。之后,在不锈钢加压罐中发酵,以保存天然的二氧化碳。最后,酿酒师在5%的酒精浓度下停止发酵,葡萄酒在低温下储存,以保持自然的新鲜度和果香。
- 酒精的百分比: 5%
- 口味:桃子罐头,姜蜜饯,金银花。
- 食物搭配:开胃酒,含糖的早午餐,蓝纹奶酪,水果甜点,奶油甜点和糕点。
D.桃红葡萄酒:
由于黑葡萄带皮快速发酵,桃红葡萄金沙真人探球平台酒呈现出美丽的粉红色。它的单宁含量低,是葡萄酒初学者的绝佳选择,具有淡淡的甜味。
- 味道:它们有一种干到淡的甜味
- 初学者首选:Sonoma-Cutrer玫瑰黑皮诺葡萄酒,Miraval普罗旺斯玫瑰,D 'Esclans城堡耳语角普罗旺斯山谷玫瑰,Wolffer庄园玫瑰,Miraval城堡普罗旺斯山谷玫瑰。
- 食物搭配:玫瑰红葡萄酒与新鲜水果、薯条、莎莎酱、海鲜和奶酪等清淡的菜肴搭配味道最佳。
10.Triennes柔丝:
Triennes Rosé是由白诗南和仙索葡萄品种制成的最美味的桃红葡萄酒之一。它的味道丰富,是任何一个阳光明媚的下午的完美搭配。
- 产地:Var, Méditerranée, Vin de pays,法国
- 酒庄:Triennes。
- 葡萄品种:白诗南,仙索。
- 发酵过程:为了保持葡萄的温度凉爽,它们是在夜间收获的,在皮完好无损的情况下压榨,然后在低温下发酵。
- 酒精的百分比: 13%
- 口味:白花,草莓,橙皮,红醋栗,香草
- 食物搭配:贝类、素菜、家禽、猪肉
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11.Billecart-Salmon Brut Rosé
三文鱼香槟Rosé是一款玫瑰葡萄酒,由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄品种酿造。昂贵的法国葡萄酒是提升约会之夜的理想选择。
- 产地:香槟,法国。
- 酒庄:Billecart-Salmon。
- 葡萄品种:霞多丽,黑皮诺,莫尼耶皮诺。
- 发酵过程:首先,他们用手采摘葡萄,榨出葡萄汁,再经过3-4周的发酵过程,以保持葡萄的新鲜和香气。
- 酒精的百分比:12%
- 口味:覆盆子,柑橘,奶油蛋糕。
- 食物搭配:新鲜水果碗,草莓和奶油,温和和软奶酪,寿司,鲑鱼和金枪鱼。
E.起泡酒:
黑葡萄或白葡萄是酿造起泡酒的关键原料。这是一种常用于庆祝活动的碳酸酒。气泡是由二氧化碳产生的,这是发酵的自然副产品。
- 味道水果味,柑橘味,苹果味,香草味,坚果味,烤面包味,奶油味
- 初学者首选:香槟,普罗赛克,阿斯蒂,卡瓦
- 食物搭配:起泡酒与软奶酪、新鲜水果、面包和海鲜搭配口感最佳。
12.Krug Grande Cuvée Brut:
克鲁格格兰德Cuvée Brut是所有类型香槟中的圣杯,因为它抓住了令人惊叹的香槟的真正精髓。它生动,爽脆,每一口都有平衡,抛光和精致。香槟是世界上最受欢迎的起泡酒。
- 产地:香槟,法国。
- 酒庄:克鲁格。
- 葡萄品种:黑皮诺,霞多丽,莫尼耶。
- 发酵过程:此酒在木桶中酿造,并经过苹果乳酸发酵。
- 酒精的百分比: 12.5%。
- 口味:苹果酥皮,烘焙香料,白垩矿物。
- 食物搭配:柔和的奶酪,烤花椰菜,鱼。
13.Bisol Crede Valdobbiadene Prosecco superior Brut:
Bisol Crede Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut是Prosecco起泡酒的品种,来自该地区增长最快的意大利酒庄之一Bisol。与香槟相比,普罗塞克不那么昂贵,也不那么有名,但却很漂亮,干爽可口,口感清爽,是最好的餐酒之一。金沙真人探球平台
- 产地:Conegliano Valdobbiadene, Veneto,意大利。
- 酒庄: Bisol。
- 葡萄品种:格蕾拉,比安科皮诺,Verdiso。
- 发酵过程:在轻轻按压收获的葡萄后,在不锈钢罐中进行初始发酵,随后转移到钢制高压釜进行第二次发酵。
- 酒精的百分比:12.5%。
- 口味:采购产品青苹果,梨皮,甜瓜,奶油,柑橘。
- 食物搭配:开胃小食、素菜、腊肉、鱼子酱、甜品。
14.Laherte Fréres“Ultraedition”香槟:
Laherte Fréres“Ultraedition”香槟是一种美味浓郁的法国香槟葡萄酒类型。这是一款由霞多丽、黑皮诺和穆尼尔皮诺葡萄混合而成的豪华葡萄酒。
- 产地:香槟,法国。
- 酒庄:Laherte扎。
- 葡萄品种:霞多丽,黑皮诺,莫尼耶皮诺。
- 发酵过程:酒精发酵主要发生在桶、粉底和罐中。它部分经历苹果乳酸发酵。
- 酒精的百分比: 12.5%。
- 口味:柑橘,烤苹果,核果,奶油蛋糕,白花。
- 食物搭配:香草和焦糖口味的甜点,温和和软奶酪,点心,炸鸡,鲑鱼,金枪鱼和贝类。
F.强化酒:
强化葡萄酒是独特的,因为它们仍然是用白兰地等蒸馏酒强化的葡萄酒。它有助于长时间保存葡萄酒。添加的烈酒吹嘘了基酒的酒精含量,甚至改变了它的味道。根据发酵过程中蒸馏酒添加时间的不同,强化酒的风味结果也会发生变化。
- 味道:甜的或干的水果味。
- 初学者首选:玛莎拉,各种波特酒,雪莉,马德拉,苦艾酒
- 食物搭配:加强型葡萄酒与巧克力甜点、奶油甜点、奶酪、坚果、水果挞等搭配口感最佳。
15.Del Duque Amontillado VORS n.v.:
Del Duque Amontillado VORS N.V.是一种被称为“雪莉”的强化葡萄酒,由帕洛米诺葡萄品种制成。雪利酒产于西班牙的马尔科德赫雷斯,也被称为雪利三角。只有来自该地区的西班牙葡萄酒被称为“雪利酒”。Del Duque Amontillado VORS N.V.干爽,优雅,口感强劲,由于30年的酒桶成熟期,它具有罕见的品质密封(Vinum Optimum rare Signatum)。
- 产地:Jerez-Xérès-Sherry, Andalucía,西班牙。
- 酒庄:Gonzalez-Byass。
- 葡萄品种:帕洛米诺马
- 发酵过程:手工采摘的帕洛米诺葡萄在不锈钢罐中轻轻压制和发酵干燥。发酵后的雪利酒要在酒桶中陈酿30年。
- 酒精的百分比:21.5%
- 口味:烤杏仁,榛子,核桃,咸焦糖,杏干,蜜瓜,奥克伍德。
- 食物搭配:开胃和点心,成熟和硬奶酪,开胃酒。
16.Terrantez 20岁马德拉:
Terrantez 20年陈年马德拉葡萄酒是一款马德拉葡萄酒,由terranes葡萄品种制成。这是一款中干马德拉葡萄酒,具有强烈而复杂的风味。生动的酸度与优雅的甜味相平衡,回味持久。
- 产地:葡萄牙马德伦斯岛。
- 酒庄:Henriques & Henriques。
- 葡萄品种:Terrantez。
- 发酵过程:葡萄在拉加雷斯收获,用当地的酵母发酵。
- 酒精的百分比: 20%
- 口味:蜂蜜籽饼,栗子,烟叶。
- 食物搭配:烤坚果、蘑菇、奶酪、陈年火腿、三文鱼、野味和甜点。
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关于葡萄酒的有趣事实:
葡萄是世界上广泛种植的水果品种。
- 全世界有一万种葡萄用来酿酒。
- “芳香”和“醇厚”分别是用来描述年轻葡萄酒和老酒的香味的术语。
- 有400种不同的橡木可以用来做酒桶。
- 全球前五大葡萄酒生产国是法国、西班牙、意大利、美国和中国。
- 在英国人凯纳姆·迪格比爵士(1603-1665)发明深绿色瓶子之前,葡萄酒一直储存在山羊皮袋子里。
- 酒在饮用前要在玻璃杯中旋转以释放其香气。
- 正确的端酒杯的方法是握着杯柄,这样就不会传递体温,从而改变酒的温度。
- 如果适量饮用,据说红葡萄酒对健康有益
- 最古老的一瓶葡萄酒可以追溯到公元325年,目前在德国斯派尔的普法尔茨历史博物馆展出。
- Oenophobia是指对酒的恐惧。
所以下次当你打算买一瓶葡萄酒或去品酒时,你知道如何识别不同类型的葡萄酒。嘿!你试过以上几种酒吗?你的经历如何,一定要告诉我们!
常见问题的
1.是什么导致葡萄酒有不同的香气和味道?
葡萄酒的香气和风味来自化学化合物,科学上称为“立体异构体”。“当神奇的发酵发生时,这些与其他水果和食物具有相似香气和味道的化合物就会释放出来。”
2.酒瓶可以保存多久?
不太昂贵的葡萄酒应该尽快饮用,而来自优质血统的昂贵葡萄酒则可以在瓶中陈化几年。通常适合长期储存的葡萄酒类型是赤霞珠和内比奥罗酿造的葡萄酒。然而,大多数葡萄酒都有一个时间表,酿酒师建议买家在1 - 2年内喝完。
3.如何储存酒瓶?
酒瓶在阴暗干燥的地方保存得很好,这样可以保持酒味。那些有能力的人可以买一个酒柜,把葡萄酒放在里面,直到可以打开。储存时,酒瓶应侧放,不得乱动。
4.在什么温度下可以喝葡萄酒?
最理想的情况是,上酒要有指导方针。你必须在不同的温度下供应不同种类的葡萄酒。例如,红葡萄酒在略低于室温的温度下饮用味道最好。另一方面,白葡萄酒冷饮口感极好,而起泡酒和玫瑰葡萄酒则在轻度冰镇时口感最佳。
5.葡萄酒中的单宁是什么?
单宁酸是葡萄酒中存在的酚类化合物,会让你的口腔感到干燥。它们来自葡萄的茎、皮和种子,一些单宁也来自葡萄陈年的木材。但是葡萄单宁比木头单宁更刺鼻。因此,与白葡萄酒相比,红葡萄酒的单宁含量更高。
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