从爆炒的蓬松球到松露面食，蘑菇从日常主食到昂贵的美味都有。不仅仅是一个品种，世界上有不同类型的蘑菇可以独特地刺激你的味蕾，而有些品种可以杀死你。所以，这意味着你不能吃任何你在野外看到的蘑菇!食用菌味道鲜美，营养丰富，脂肪含量很低，对健康很有益。留在本页，了解更多有趣的事实，区分蘑菇品种，了解食用和不可食用蘑菇的区别!
蘑菇是什么?
蘑菇是一种自古以来就存在的真菌，甚至在地球上出现树木之前!是的!像成年长颈鹿一样高的蘑菇覆盖着这片古老的土地。它们是真菌，不被认为是植物。因此它们不是蔬菜!目前，世界上有14000种不同的蘑菇。不幸的是，只有四分之一是可食用的，一半不能食用但无害，少数会让你生病，还有1%是非常危险的，食用它们可能会致命。
此外，历史显示，埃及法老喜欢吃蘑菇，因此宣布它们是皇室的食物，禁止普通人吃蘑菇。另一方面，上层社会的希腊人和罗马人把蘑菇作为他们独特菜肴的一部分。有趣的是，人类学专家发现，罗马人雇佣了味觉测试员，他们必须检查进入厨房的蘑菇是否有毒!
好!对于我们美食爱好者来说，既然味道、味道和可食性商都是最重要的，我们就来讨论一下世界上流行的15种蘑菇，看看哪些是好吃的!
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浏览一下你可以享用的最好的蘑菇种类。
1.莫雷尔蘑菇:
羊肚菌是美食爱好者和厨师最喜欢的蘑菇之一。
其他名称:羊肚菌，羊肚菌
特点:蘑菇生长的大小和外观也各不相同。它们的形状可能介于长方形到球根状之间，颜色介于金色到灰色之间。它们的外观和内部看起来都像蜂巢。他们是白色的颜色和中空的结构。
味道:羊肚菌尝起来像坚果
使用方法:新鲜获得的羊肚菌应该用冷水清洗，以避免干燥，因为它们吸收水分很快。这些蘑菇可以添加到蘑菇酱中，或与一些黄油一起炒，以提取其独特的味道。
它们生长在哪里:羊肚菌是一种不需要任何栽培方法的野生蘑菇。它们易腐烂，生长季节短。
2.灵芝:
灵芝因其药用价值而备受重视，在中药中被广泛使用。
其他名称:灵芝
特点:灵芝有一个红棕色的帽子，看起来像一个肾脏形状，使它看起来像一把扇子。新鲜灵芝外观柔软扁平。
味道:味道略苦!
使用方法:虽然有些人喜欢吃新鲜煮熟的灵芝，但这些蘑菇通常被制成粉末，用于泡茶和片剂治疗某些疾病。
它们生长在哪里:灵芝分布在亚洲大陆炎热潮湿的地区。
3.香菇:
香菇原产于东亚，是最常用的烹饪蘑菇之一。
尽管美国、加拿大、新加坡和中国也生产香菇，但约83%的香菇产自日本。
其他名称:地区香菇
特点:香菇是深棕色的颜色，有2到4英寸高的帽子。
味道:香菇通常有鲜味，通常被描述为甜、酸、苦、咸之外的第五种味道。它们尝起来有点像肉。
使用方法:香菇的使用和其他蔬菜差不多。你可以吃现煮的或干的。一些膳食补充剂也用香菇作为主要成分。
它们生长在哪里:这些蘑菇自然生长在硬木树上，尤其是腐烂的树上!
4.白钮扣蘑菇:
人们第一次爱上蘑菇是在吃了白纽扣蘑菇之后，因为它们是最受欢迎和最容易获得的可食用蘑菇。
其他名称:Agaricusbisporus
特点:白纽扣蘑菇小到中等大小，有2-7厘米高的帽。它们有短而短的茎，帽是坚固而柔软的!
味道:白蘑菇有一种微妙或平淡的味道。
使用方法:白色纽扣可以炒，可以和蔬菜一起煮，可以作为披萨的配料，也可以烤!不管怎么说，这些味道都很美味!
它们生长在哪里:这些蘑菇一年四季都在世界各地种植!
5.Cremini:
Creminis属于双孢蘑菇家族，就像白纽扣蘑菇一样，是人们喜欢吃的最好的蘑菇之一。
其他名称:Agaricusbisporus
特点:像白色纽扣蘑菇一样，Cremini蘑菇也是小到中等大小，有一个向下延伸的短茎。在帽子下面，蘑菇有棕色的小鳃。但这通常是看不见的，因为蘑菇是在盖完全打开之前收割的。
味道:火葬品的味道温和而朴实
使用方法:火苗可以炒，也可以加到任何蔬菜薯条里。Creminis的白色茎有厚厚的橡胶状质地，也是可食用的。
它们生长在哪里:火苗在世界各地都有种植。除了南极洲，这种蘑菇品种在其他六大洲，亚洲，非洲，澳大利亚，欧洲，北美和南美都有。
6.平菇:
最常见的蘑菇类型是平菇。平菇大约有40个品种，它们都是可食用的。这种蘑菇就是著名的美国平菇。
其他名称:平菇，平菇
特点:平菇有三个引人注目的部分——肉质的壳或锅盖形状的帽，一个短到长的柄被称为柄，下面的鳃被称为片层。孢子在茎柄下方。
味道:平菇有一种微妙的味道，而有些人说它们的味道类似于海鲜。
使用方法:所有种类的蔬菜都可以食用，通常在意大利面和炒菜中享用——另一种受欢迎的食物，也以降低胆固醇而闻名。
它们生长在哪里:它们生长在任何地方，通常在温暖的气候条件下。一年四季都可以买到。平菇也可以在你的后院种植!
7.灰树花:
舞茸最早被发现并用于亚洲传统药物。这种蘑菇显示出特殊的抗肿瘤特性。它所含的化学物质在对抗肿瘤、增强免疫力和控制血糖水平方面效果最好。这些蘑菇对患有糖尿病、卵巢囊肿和其他肿瘤的人有缓解作用。
其他名称:森林里的母鸡
特点:舞茸是一种大脑形状的蘑菇。这种蘑菇经常被发现在簇棕色帽，是扁平的结构。这束蘑菇看起来像母鸡的羽毛!随着它们的生长，灰树花的颜色会变成深棕色或灰色。
味道:舞茸有一种泥土的胡椒味!
使用方法:除了药用外，舞茸菇通常用作配菜，炒菜或添加到汤、煎蛋卷、沙拉和意大利面/披萨中。舞茸用黄油煎或烤都很美味!
它们生长的地方:灰树花通常生长在树桩和树根上，常见于亚洲、欧洲和北美的森林。
8.土耳其的尾巴:
火鸡尾蘑菇是最令人印象深刻的药用蘑菇类型之一。几个世纪以来，由于多糖的存在，它们一直被用于中药中对抗感染，增加耐力和免疫力，并增强肺、脾和胃。此外，在许多亚洲文化中，它们象征着健康、精神协调和长寿。
其他名称:彩珠菌，彩珠菌和彩珠菌。
特点:火鸡尾巴蘑菇有灰色、棕色、白色和棕色的旋转杂色，类似于野生火鸡的尾巴。它们在日本被称为“kawaritake”或“云蘑菇”，因为它们有独特的条纹，看起来很引人注目，让我们想起了旋转的云。
味道:火鸡尾巴尝起来有点苦和甜，不太像蘑菇。
使用方法:它们被广泛用于药用，如药丸和粉末，但新鲜的被冲泡成茶并食用。
它们生长的地方:火鸡尾巴一般生长在倒下的树木或树桩上，以腐烂的木头为食，可以存活数年。然而，它们有时也会出现在活着的树上。
9.大马勃菌:
巨型蓬松球通常非常大且光滑，形状像椭圆形的一团。它们很容易被发现，因为从远处看就像一个足球。这些大蘑菇没有鳃，内部完全是白色的。成熟后，它们会产生数万亿的孢子，用作固结伤口和烧伤的凝结剂。
其他名称:Calvatia gigantea
特点:巨大的蓬松球是乳白色到白色的颜色，长大后膨胀成圆形或梨形的球。它们的大小从高尔夫球到大西瓜不等。它们的显著特征是生长时没有蒸汽或鳃，内部是纯白色的。
味道:巨蒲球有一种温和的坚果和泥土味，新鲜时味道更好。
使用方法:可食用的巨型蓬松球在厨房里用途广泛。它们在年轻时就被收获，并立即食用，因为它们不能长期保存。sautéed单独食用或与其他蔬菜搭配，或与面糊做成油条，味道甘美。它们也被用作茄子和豆腐的替代品。
它们生长在哪里:巨大的蓬松球不是寄生的，成熟时有数万亿的孢子，它们随风飞行，在它们着陆的任何地方生长。所以它们可以生长在树林深处、田野、花园和路边。
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10.森林之鸡:
森林鸡是一种寄生的、腐烂的、可食用的蘑菇，在活的和死的树上成群地生长。它也被称为鸡蘑菇，是一种受欢迎的蘑菇品种，因为它的肉质和味道。它们被称为天然抗生素和免疫增强剂，传统上被晾干和制成粉末，添加到面粉中，或用作鼻烟。
其他名称:Laetiporussulphureus
特点:通常扇形或半圆形，鸡的树林有一个光滑的细皱纹理。明亮的黄色到明亮的红色，橙色的幼枝在成熟后会褪色到淡黄色到象牙色。虽然它们年轻时摸起来像水一样，但最终会变得坚硬易碎。
味道:年轻的标本吃起来像，你猜对了，鸡肉。煮熟后，它们有一种温和的柠檬味，有多汁多汁的质地。
使用方法:林中鸡最适合烹饪。在需要鸡肉和其他非素食品种的食谱中，它们是最受欢迎的替代品。
它们生长在哪里:林中鸡成群地生长在橡树、柳树、樱桃树、甜栗树和红豆杉的树桩和树干上，以及其他活的或死的硬木上。
11.Enokitake:
Enokitake，也被称为Lilly蘑菇，越南语Nim Kim Châm，中文Jingu，韩语PaengiBeoseot，在野外和栽培中发现。它们已经被种植了数百年，通常被用于烹饪，通常在汤和面碗中。
其他名称:Flammulinavelutipes
特点:栽培的野竹看起来像长长的绳子，几乎像面条一样，有小而凸的帽。它们很薄，紧密地簇拥在一起，可以长到12厘米。野生的在外观上是不同的，因为它们有更短的茎和更大的帽，它们的颜色范围从浅橙色到棕色。这些是橡胶的，摸起来有点黏。
味道:青竹口味温和，有轻微的果香。它们以脆脆的口感而闻名。
使用方法:在日本和中国菜系中普遍使用，Enokitakes通常被添加到拉面、荞麦面、火锅汤、炒菜和炖菜中作为质地增强剂。
它们生长在哪里:在野外，野竹会成群地生长在腐烂的木头上，尤其是在中国的杨树、桑树、柿子和白蜡树的树桩上。商业品种是在富含二氧化碳的黑暗环境中种植的，以鼓励茎伸长成面条状，试图接触光线。
12.蓬松的鬃毛。
毛茸茸的蘑菇是非常常见的，广泛的野生蘑菇。它们属于“鸡尾草”属，因其独特的自动消化功能而被称为墨色帽。顾名思义，自消化是指蘑菇的子实体在收获后的几个小时内融化成黑色的粘性液体。
其他名称:鬼伞属comatus
特点:蓬乱的鬃毛得名于它身上蓬乱的帽子。这种假发通常被称为“律师假发”，有一根光滑、细的茎杆支撑着毛茸茸的圆柱形帽子。
味道:蓬松的鬃毛有一种温和而微妙的泥土味。
使用方法:毛茸茸的蘑菇是美味的食物，但由于自身消化机制，它们必须立即食用。它们通常被添加到简单的菜肴中，如意大利调味饭和意大利面。除了烹饪用途外，蓬松的鬃毛还被用来制作染料，为织物、羊毛和纸张上色。
它们生长在哪里:蓬松的鬃毛常生长在肥沃的土壤和草地上。它们成群地生长在小径、公园、草坪和高尔夫球场附近。
13.黑色小号:
黑蘑菇也被称为“死亡之角”和“丰饶之角”，是最美味的可食用蘑菇!它们富含维生素B12，有助于神经系统功能。它们随周围环境伪装，在森林中很难找到它们，也很难培养;因此黑喇叭蘑菇是真正的野生蘑菇!
其他名称:丰饶之角，黑鸡油菌
特点:黑喇叭菇大多是在手包中发现的，它很小，皮肤光滑，略有皱纹，颜色从黑色、棕色到灰色不等。这些很容易识别，因为底部没有鳃，有一个精致的漏斗形状，盖子向外卷曲，边缘呈波浪状。
味道:黑蘑菇有烟熏味，浓郁的坚果味，柔软而有嚼劲。
使用方法:黑喇叭蘑菇主要用于烹饪应用，如油炸，烘焙和炒。当这些蘑菇被用于清淡的食谱，如汤、意大利面或披萨配料时，它们的精致风味会得到增强。它们也被晒干储存或制成粉末，加入到各种菜肴中。
它们生长在哪里:黑喇叭蘑菇生长在地面的硬木森林中，因为它们不像许多其他蘑菇那样生长在树上、木头或桩子上。它们通常生长在长满苔藓的地区，特别是山坡、小溪边、海岸的沙质地区或水流冲刷的地区。
14.波多贝罗蘑菇:
Portabella蘑菇虽然原产于意大利，但在世界各地都有种植。它们是最栽培的蘑菇之一，因为它们丰富，多肉，和泥土的味道。尽管它们自古以来就被用于烹饪，但在20世纪80年代，当它们被命名为“Portabella”并作为健康肉类替代品大举营销时，它们受到了极大的欢迎。商业上的portabella种植在专门设计的房间里，在控制湿度、温度和新鲜空气的条件下。
其他名称:AgaricusBisporus
特点:Portabellas有一个大的，圆的，扁平的帽连接到白色的，粗的茎。以肉质、深棕色的鱼鳃而闻名，鱼帽厚、结实、海绵状。帽子的颜色从黄褐色到深褐色不等。
味道:Portabella蘑菇有一种令人难忘的泥土味、鲜味和肉质。
使用方法:作为一种多才多艺的蘑菇，Portabellas最适合烧烤，炒和烤。烤过的土豆很适合搭配汉堡或披萨。切碎后加入汤、炖菜、沙拉或意大利面和米饭中，味道非常好。主要是吃的帽子部分，和粗壮的木质茎是用来做高汤。
它们生长在哪里:在野外，Portabellas生长在粪堆、草地和落叶上。
15.神奇蘑菇:
神奇蘑菇是一种具有精神作用的蘑菇，其主要活性成分是裸盖菇素。它们是人类最常用的娱乐性精神药物，可以追溯到几千年前。当食用蘑菇时，裸盖菇素会在体内转化为裸盖菇素，并影响大脑的血清素水平，导致幻觉。幻觉是一种精神状态，你可以看到、感觉到和听到一些看似真实但并非真实的东西。当食用蘑菇时，产生的幻觉可能是“积极的”或“消极的”，被称为“好旅行”或“坏旅行”，并在很大程度上受到周围环境和服用它们的人的精神状态的影响。
其他名称:psilocybecubensis,蘑菇
特点:神奇蘑菇有细长的白灰色的茎，与深棕色的帽相连，帽的中心会褪色或变白。干蘑菇看起来像普通的蘑菇，呈锈褐色，有灰白色的孤立区域。
味道:神奇蘑菇是一种带酸或苦的面粉，带有泥土和肥料的味道，被许多人描述为一种后天养成的味道。
使用方法:虽然魔法蘑菇大多是生吃的，但它们也被做成冰沙或冲泡成茶，尤其是那些不喜欢其自然味道的人。浸泡在酒精中，喝下液体是另一种拥有它们的方式。然而，这种迷幻效果，也被称为迷幻之旅，据说直接食用是最快的。
它们生长的地方:神奇蘑菇经常出现在牛、水牛的粪便上，偶尔也会出现在马的粪便上，还有甘蔗覆盖物上。在野外，它们分布在森林边缘的木质碎片中。尽管通过人工创造温暖潮湿的环境很容易种植，但在许多国家种植它们是非法的。
关于蘑菇的有趣事实:
下面是关于蘑菇的一些有趣的事实:
- 你知道蘑菇的基因图谱和人类的非常接近吗?好!是的!DNA是相似的，尤其是和男性的!
- 真菌，尤其是蘑菇，吸入氧气，呼出二氧化碳，就像人类一样!
- 蘑菇孢子是由孢粉素组成的，孢粉素是自然界中最坚硬的天然物质!
- 蘑菇的孢子对真空和太空中的辐射有弹性!
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这就是我们想让你了解的蘑菇。下次你遇到蘑菇时，你就知道如何识别不同类型的蘑菇了。试一试，让我们知道哪一个是你的最爱!
常见问题和答案
1.世界上最危险的蘑菇是哪种?
白毒伞菌是所有不可食用的蘑菇中最危险的一种。这些蘑菇被称为死亡帽菇，因为它们被认为是毒性最强的，因为它们含有阿马特毒素，也被称为双环八肽，食用后会导致死亡。
2.世界上最昂贵的蘑菇是什么?
冬虫夏草(yartsa gunbu)也被称为冬虫夏草(Cordyceps Sinensis)，是世界上最贵的蘑菇，每磅价格为5万美元，每公斤价格为8.05万英镑，一盎司价格为2000美元。它通常被称为毛虫蘑菇。
3.我要洗蘑菇吗?
简单的回答是“只有在需要洗的时候”!由于蘑菇是多孔的，它们会浸泡在水里，变得潮湿，如果你计划制作要求蘑菇酥脆的食谱，这就不起作用了。在这种情况下，你可以用干净的毛巾擦拭每个蘑菇并烹饪它们。但是，如果蘑菇太脏了，你可以在自来水下整个清洗(切片前)，然后立即拍干。
4.蘑菇对健康有什么好处?
蘑菇是富含维生素、矿物质和纤维的营养宝库。的蘑菇的饮食益处根据它们的类型不同而有所不同，但它们通常富含抗氧化剂、铜、钾、-葡聚糖、维生素D和维生素B。此外，它们不含胆固醇、脂肪、低卡路里，是地球上最好的超级食物之一。
5.野生蘑菇可以食用吗?
虽然许多野生蘑菇煮熟后可以食用、营养丰富、美味可口，但许多野生蘑菇看起来与可食用蘑菇相似，但食用后具有剧毒，对健康构成严重威胁。识别和区分食用蘑菇和有毒蘑菇需要技术知识、多年的经验和实践。因此，最好避免食用野生蘑菇，除非有适当知识的人确认它们是可食用的。
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