除了经典的凉拌卷心菜，不起眼的卷心菜也是一种很快就会被忽视的蔬菜。但事实上，卷心菜的用途更广。有无数的食谱，白菜可以作为一个很好的补充。但是你知道有不同种类的卷心菜吗?是的!绿色和红色是最常见的，卷心菜有各种不同的颜色和纹理。
让我们通过这篇文章来发现不同类型的卷心菜之间的区别以及如何使用它们。继续读下去!
卷心菜是什么?
卷心菜是一种多功能蔬菜，富含必需的维生素和矿物质，属于芸苔科。卷心菜与花椰菜、西兰花和球芽甘蓝有亲缘关系，球芽甘蓝属于芸苔属植物，因此是十字花科蔬菜。然而，当你准备生吃、蒸或炖卷心菜时，你通常可以切掉茎的白色部分。这是因为它很难吃，而且味道不好。
最佳及不同种类的白菜配图:
不同种类的卷心菜，其特点和味道各不相同。例如，一些卷心菜品种有皱巴巴的叶子，而另一些则有光滑的皮革叶子。让我们来详细了解一下不同品种的白菜，有什么区别。
1.绿色卷心菜:
绿白菜(芸苔甘蓝)是一种常见的白菜类型，在大圆白菜头周围密密麻麻地包裹着厚厚的叶子。卷心菜头表面的叶子是浅绿色，中间逐渐变成白色或淡绿色。大白菜的大小范围在0.5 - 4公斤之间，大多数都可以蒸、炒、炖或生吃。
这种青菜生吃时有淡淡的辣椒味。然而，通过烹饪，你会得到一种甜而不辣的味道。许多人通过发酵卷心菜来制作酸菜。丹麦卷心菜，国内卷心菜和尖卷心菜是一些著名的绿色卷心菜。
2.皱叶甘蓝:
叶子有褶皱的绿色卷心菜被称为萨沃伊卷心菜(Brassica oleracea var. sabauda L)。萨沃伊卷心菜品种口味温和，叶子嫩嫩，对许多人来说比普通卷心菜更可取。与普通的青菜相比，大白菜更加小巧。即使在烹饪过程中，它们也能保持颜色和质地，而且切得很好。萨伏伊卷心菜的叶子松散，除了皱巴巴的叶子外，还形成了一个小的圆头，它们是矿物质、维生素和纤维的良好来源。
萨伏伊卷心菜即使在寒冷的条件下也能生长得很好，是晚秋类型的卷心菜品种。但为了达到最佳效果，你应该确保它们得到充分的阳光照射。这种卷心菜最适合用来炒菜或沙拉，重量从500克到1000克不等。萨伏伊国王，冬季国王，和苔原是其他流行的萨伏伊品种。
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3.红球甘蓝:
由于颜色的深浅介于深红色和深紫色之间，有许多类型的红卷心菜品种。然而，由于红白菜中含有一种叫做花青素的抗氧化剂，它们被认为是最健康的。此外，这些卷心菜有一个有趣的大理石纹效果，因为当你切开红色的卷心菜头时，会有白色的部分和紫色的叶子。
红卷心菜因其颜色、美味和松脆的口感而成为凉拌卷心菜和沙拉中很受欢迎的配料。此外，许多人把它作为泡菜的形式作为许多餐的配菜。一个中等大小的红白菜头重908克，小白菜头重794克，大白菜头重1106克。红色快车，红宝石球，和红色鼓面是流行的红白菜类型。
4.包心菜:
白卷心菜的叶子颜色很浅，不像它的名字。白卷心菜也被称为荷兰卷心菜，是一种来自荷兰的绿色卷心菜。包裹在中央的内部叶子是白色的，但外部的叶子因为阳光的照射而变成淡绿色。在阴凉黑暗的地方储存整个冬天是一些卷心菜看起来白色的另一个原因。
白卷心菜一般重0.82公斤，味道甜而温和，是做沙拉的绝佳原料。荷兰卷心菜也被称为红卷心菜，帕雷尔卷心菜是另一种荷兰杂交卷心菜。
5.卷心菜:
纳帕卷心菜(Brassica rapa ' pekinensis ')是长方形的，是中国白菜的一种。这些卷心菜品种有粗壮、脆脆的茎:淡绿色和黄色的叶子。纳帕在日语中的意思是蔬菜叶子，但在大多数其他国家被称为中国卷心菜。中国叶，Petsai和Wombok是这种卷心菜的不同名称。纳帕卷心菜是另一个最适合做沙拉的品种，因为它味道温和，叶子又绿又软。纳帕卷心菜头重达1至3公斤。
与普通卷心菜不同的是，纳帕卷心菜的头部是紧密包裹的叶子，可以长到45厘米高。在亚洲美食中，纳帕卷心菜被用来做汤、炖菜和炒菜。它的叶子也被用作猪肉或牡蛎菜肴的包装，因为它们的嫩和甜的味道。
6.白菜:
另一种绿叶松散的白菜是白菜(Brassica rapa chinensis)，它有薄而嫩的白色和绿色叶子。白菜不像纳帕白菜那样长出一个头。但它有深绿色的叶子，从白色的球茎状基部生长。这种白菜是炒菜的理想选择，因为它有脆脆的茎和皱巴巴的绿叶。上海白菜是另一种白菜，如果煮的时间太长，叶子可能会变软成糊状。但与普通白菜相比，这种白菜通常更便宜，也更容易买到。此外，大部分白菜可以握在手里，重三到四盎司。
7.羽衣甘蓝:
羽衣甘蓝也被称为叶子卷心菜，是卷心菜的一个品种，因此得名。它是芸苔属卷心菜植物中最健康的一种;不像其他常见的卷心菜，它不会形成卷心菜头。但中央茎扇出墨绿色的皱叶。卷羽衣甘蓝是这种卷心菜的另一个名字，因为它的叶子形状。
羽衣甘蓝叶子最好是在快速焯水后食用，因为生吃会让人不舒服。羽衣甘蓝有不同的种类，如卷叶羽衣甘蓝、凹凸叶羽衣甘蓝、平叶羽衣甘蓝和矛状羽衣甘蓝，就像卷心菜品种一样。深绿色、蓝绿色和紫色是你可以找到的一些不同的颜色。一杯切碎的生羽衣甘蓝重67克。
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8.托斯卡纳的卷心菜:
也被称为Lacinato羽衣甘蓝，黑色卷心菜或cavolo nero，托斯卡纳卷心菜品种是一种深绿色黑叶羽衣甘蓝。大的卷心菜植物是这种黑色的羽衣甘蓝植物，它的叶子可以长到2到3英尺，托斯卡纳卷心菜的叶子有更深的蓝绿色和薄而皱的叶子。这种卷心菜煮熟后具有丝滑的质地和光泽。它的微苦口感也可以用来搭配一些菜肴。
9.一月王卷心菜:
一月国王卷心菜(Brassica oleracea sabauda)是一种不寻常的卷心菜，因为它们的紫色和绿色的颜色和芸苔属栽培品种。这种卷心菜的叶子有白卷心菜的形状，但有萨伏伊卷心菜的质地。这种卷心菜的叶子是深紫色或红色的顶部和绿色的底部。一月国王卷心菜的制作方法类似于萨沃伊卷心菜，大小在小到中等之间。一月王白菜的平均重量为1.4至2.3公斤。
10.葡萄牙菜:
一种绿色的卷心菜品种，葡萄牙卷心菜有明显的白色脉，粗茎和椭圆形的叶子。这种卷心菜没有头，生长方式与羽衣甘蓝相似。葡萄牙卷心菜的所有部分都被吃掉了，除了厚实的白色茎的基部。与羽衣甘蓝相比，这种卷心菜更多汁，味道更甜。
葡萄牙卷心菜的叶子厚而耐寒，是炖菜和汤的绝佳选择，富含矿物质和维生素。葡萄牙卷心菜是少数几种在冷热环境下都能生长良好的卷心菜品种之一，它的重量在500克到1000克之间。
关于卷心菜的有趣事实:
以下是一些关于不同类型卷心菜的事实，你可能会觉得有趣:
- 卷心菜属于十字花科，这个名字来源于拉丁语，意思是十字形的花。
- 有证据表明，卷心菜已经种植了4000多年。
- 卷心菜被认为是俄罗斯的国菜。与北美人的平均水平相比，俄罗斯人要吃掉7倍多的卷心菜。
- 根据公元前1000年的中国卷轴，白菜被认为可以用来治疗男性秃顶。
- 在世纪之交，卷心菜被认为是穷人的食物。但现在，卷心菜因其抗癌和抗衰老的固体特性，被认为是最有营养的蔬菜。
- 卷心菜是从亚洲传入欧洲的，大约在公元前600年由凯尔特人种植。
- 卷心菜含有大量的钙、铁、维生素B6、A、K、C、叶酸、钾、锰、硫胺素和膳食纤维。
- 这种十字花科蔬菜胆固醇和饱和脂肪含量低。
- 人们相信，喝卷心菜汁可以治疗胃溃疡和肠道溃疡。这是因为消化道和结肠在大量铁和纤维的帮助下处于健康状态。
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不管你是喜欢把它加到沙拉里还是炖菜里，卷心菜都是一种多功能蔬菜。但是卷心菜有不同的种类，每一种都有独特的味道和风味。我们希望我们在本文中提供的信息能帮助你更好地了解这种蔬菜。如果你觉得这篇文章有帮助，不要忘记让我们知道!
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