你是泰国、印度、菲律宾、马来西亚和印度尼西亚等南亚国家的居民吗?在这种情况下，香兰叶是一种很受欢迎的植物，为该地区的菜肴增添了风味。这些植物在热带气候下茁壮成长，它们尖尖的叶子呈扇形丛生。尽管香兰叶子的好处和烹饪特性使它们成为西方国家感兴趣的话题，但香兰在东南亚美食中被广泛使用。
这篇文章将让你了解香兰叶的好处，以及如何用简单的食谱将它们添加到你的饮食中。继续读下去!
香兰叶是什么?
香兰是一种热带植物，以其叶片状和长叶而闻名，也被称为螺丝树，螺丝树和伞树。南亚，泰国，斯里兰卡的菜肴使用香兰叶作为流行的配料。香兰的叶子有12到20英寸长，有新鲜的也有冰冻的。
根据不同的亚型，香兰的叶子有600多种，但并不是所有的叶子都可以食用。pandan植物的学名是Pandanus odoratissimus，在其他语言中它的名字是:
- 泰米尔语的Tazhai。
- 泰卢固语的莫盖里语。
- 古吉拉特语的Kedige。
- 坎纳达语的凯迪格。
- 印度语中的Kewda和Kewra。
- 孟加拉语的Keora, Keya和Ketaki。
香兰叶用途:
香兰的果实和叶子有广泛的烹饪用途。例如，水果可以生吃或做成果酱，而叶子可以包裹和调味肉，煮熟，或榨汁。香兰果膏是世界上一些地区的主食，因为它可食用且营养丰富。
你可以把香兰的叶子磨成粉，得到一种翠绿色的提取物。这种混合物的深度风味取决于香兰叶子的深色和成熟度。
此外，一些甜的和咸的菜肴使用香兰叶粉作为调味料。香兰叶在阿育吠陀医学中被用于治疗便秘、疖子和类似流感的症状(1)．
潘丹营养:
100克香兰膏3.5盎司的营养如下:
- 321卡路里的热量。
- 2.2克蛋白质。
- 78克碳水化合物。
- 0克脂肪。
- 11% DV的纤维。
- 32% DV的铁。
- 10% DV的钙。
- 9% DV的磷。
香兰叶还含有一些抗氧化剂和维生素，例如:
- 维生素C。
- β-胡萝卜素。
- 维生素b1。
- 烟酸。
- 核黄素。
香兰叶子的健康功效:
香兰叶在非西方传统医学中有广泛的应用。然而，关于它对健康的益处并没有多少科学研究。2)．
1.有助于减轻关节炎和关节疼痛:
关节疼痛和关节炎是全世界数百万人面临的常见问题。3.)．在阿育吠陀医学中，注入香兰叶的椰子油有助于缓解局部应用时的关节炎疼痛。香兰叶的抗炎作用是减轻关节疼痛和关节炎的关键(4)．然而，由于研究仅限于老鼠，还需要更多的人体研究。
2.对头痛和耳痛有效:
香兰茶的一个重要好处是，它可以通过给你的身体一种镇静的效果来有效地缓解头痛。此外，香兰提取物中含有大量的植物化学物质，据说可以显著缓解耳痛和头痛。因此，香兰叶或香兰膏是缓解耳痛或头痛的化学药物的极好替代品。
3.预防心脏病:
香兰叶是类胡萝卜素的极佳来源，类胡萝卜素是一类抗氧化剂，对心脏的健康维护起着至关重要的作用。此外，香兰叶子的好处包括降低动脉粥样硬化的风险(动脉粥样硬化是一种导致心脏动脉狭窄的情况，由于斑块的积累)。
4.对皮肤有益:
香兰叶的另一个重要的健康益处是它们对皮肤健康的有效性。在东南亚，碎香兰叶常被用于治疗轻微烧伤、晒伤和其他皮肤问题。初步研究表明，香兰叶子含有单宁酸，有助于为轻微烧伤提供冷却效果。然而，还需要更多的研究(5)．
5.有助于维持血糖水平:
食用香兰后，血糖可能会得到更好的控制。根据一项研究，30名健康的成年人喝了由Pandanus amaryllifolius制成的热饮，比只喝热水的人在血糖测试中恢复得更好。6)．然而，有必要进行更多的科学研究。
6.改善口腔健康:
香兰叶有一种令人愉悦的香气，咀嚼时有助于清新你的呼吸。在一些非西方医学实践中，这些叶子也被用于停止牙龈出血。然而，还需要正式的研究来证明这种效果，因为所有这些口腔健康的好处主要是轶事。
7.有助于提高免疫力:
免疫系统在维持我们身体健康方面起着至关重要的作用。香兰叶含有必需的维生素和抗氧化剂，如β -胡萝卜素和维生素C，通过增强免疫系统来预防慢性疾病(7)．
8.降低患癌症的风险:
香兰叶，或拧松叶，具有有效的抗氧化剂，有助于防止癌症的发生，通过对抗有害毒素。此外，香兰叶和根提取物的凋亡、细胞毒、抗有丝分裂和抗增殖作用可显著降低癌症风险(8)．
副作用:
虽然食用香兰叶的副作用很小，但这是因为它与药物的相互作用需要更多的研究。这些副作用包括:
- 如果大量食用，可能会引起腹泻，因为它们有轻微的通便作用(9)．
- 限制你摄入的熊猫味的产品，因为熊猫果糊含有大量的糖。
香兰叶最佳食谱:
以下是一些最好的香兰叶食谱，你可以在舒适的家里尝试和享受:
1.香兰蒸饭:
成份:
- 两片打结的香兰叶子。
- 600克茉莉花米。
准备:
- 把米饭放在一个大锅里，加水。
- 将米饭搅拌均匀后，将水沥干，重复这一过程，直到水变清。
- 现在向米饭中加入冷水，直到水到指尖，加入香兰叶，加一点盐调味。
- 把锅里的水烧开，然后把炉子放在小火上煮10到15分钟。
- 或者直到大米表面看起来有坑，或者直到大部分水分被吸收。
- 关火后，盖上盖子，静置30分钟。
2.香兰椰油蛋糕:
香兰精华成分:
- 50 - 75克新鲜或冷冻的香兰叶。
- 100毫升水。
蛋糕材料:
- 五个蛋白。
- 半杯糖。
- 一汤匙醋。
- 五个蛋黄。
- 半杯糖。
- 两根无盐黄油。
- 250克面粉。
- 半杯椰子奶油。
- 1 / 4汤匙泡打粉。
- 1汤匙盐。
香兰提取物的制备:
- 用锋利的剪刀把叶子剪成细条。
- 将水和香兰叶放入搅拌机中，将它们粉碎，直到变成泥状。
- 将香兰提取物挤入一个小碗中。
蛋糕的准备:
- 烤箱预热到160摄氏度。
- 取一个8″x8″方形平底锅，涂上油脂，放在一边。
- 酥皮:以低速将鸡蛋打白，直到呈泡沫状。加入醋后，搅拌至混合物变淡，出现小气泡。继续搅拌，同时增加速度加入100克糖，直到出现硬峰。不是把它放在一边。
- 蛋黄面糊:将糖和蛋黄打至粘稠和苍白。加入香兰提取物，椰子奶油，融化的黄油，搅拌均匀。慢速搅拌，将蛋糕底、泡打粉和盐混合。
- 现在用抹刀将蛋白霜分三次放入蛋黄糊中。
- 现在把面糊倒进抹了油的蛋糕锅里。
- 将平底锅放入预热的烤箱中约1小时30分钟，或直到顶部变成金黄色，蛋糕完全煮熟。
- 完成后，让蛋糕完全冷却，切片，就可以享用了。
3.Buko潘丹:
成份:
- 五盎司炼乳。
- 1杯半椰丝。
- 三盎司的明胶粉。
- 8盎司的通用奶油或餐桌奶油。
- 四分之一杯水。
- 六滴buko pandan调味汁。
- 半杯煮熟的西米珍珠。
- 两勺香草冰淇淋。
准备:
- 将明胶粉和水放入碗中，用勺子混合。
- 现在加入buko pandan调味料，充分混合。
- 平底锅加热后倒入混合物。不断搅拌，同时将锅煮沸。
- 关火后将混合物转移到模具中冷却。
- 一旦冷却，混合物的质地就会变硬。为了得到更快的效果，你可以把混合物放在冰箱里。
- 拿一个碗，把奶油、西米珍珠、嫩椰子和炼乳混合在一起。
- 将混合物放入冰箱里放几个小时让口感变厚。
- 将冷藏的明胶切成一英寸长的方块，加入另一种混合物。
- 你可以用盘子或杯子把香草冰淇淋勺分开。
4.潘丹茶:
成份:
- 八杯水。
- 20片香兰叶子。
- 冰。
- ½杯红糖。
准备:
- 把碗里的水烧开。
- 将香兰叶的小段放入沸水中。
- 浸泡五分钟。
- 现在把水滤进杯子里。
- 在水中加入糖并混合。
- 将水放入冰箱冷却。
- 你可以在食用前加冰。
香兰叶在东南亚有多种药用和烹饪用途，并以其多功能性而闻名。虽然还需要更多的研究，但有很多轶事证据表明香兰叶有好处。此外，香草般的花香和独特的颜色使它成为许多流行菜肴的完美配料。如果你在你的地区找不到新鲜的叶子，你可以寻找粉末，提取物，或冷冻的香兰叶子。最后，如果你觉得这篇文章有帮助，不要忘记告诉我们!
免责声明:本文中提供的信息是基于纯粹的研究，不能取代医学建议。最好向医疗专业人士寻求健康方面的建议。
常见问题解答:
1.香兰叶可以冷冻吗?
答:冷冻新鲜的香兰叶子是完全可以的，为了获得最大的味道和香气，一个月内使用这些叶子。虽然香兰叶的味道因为冷冻而降低了，但你可以根据自己的口味选择。
2.谁都能吃香兰叶子吗?
答:很多人觉得乳白色香草坚果的味道就像香兰叶的味道一样，很有吸引力，而且有很多好处。但如果你不确定或有任何慢性健康问题，请咨询医生，以避免任何副作用。
3.香兰叶的份量是多少?
答:由于香兰的味道很浓，手持一到两束香兰叶就足够了。但与冷冻或干燥的香兰叶相比，新鲜的香兰叶会留下更浓郁的气味。