当我看到你果篮里那些成熟的香蕉盯着我看的那一刻，我意识到是时候开始烘焙了。虽然香蕉面包是使用这些成熟水果的更简单的方法，但我更喜欢把它们变成一个微妙的周末甜点，烤一个香蕉蛋糕。这款蛋糕很容易烘焙，吃起来也很美味，只有香蕉——简单而纯粹。
这个蛋糕采用了奶油搅拌法，用搅拌器把黄油和糖搅拌成蓬松的稠度。这个食谱需要筛干的材料，不加糖，并在准备奶油混合物之前放在一边。黄油和糖搅拌成奶油状后，加入鸡蛋和香草，然后加入凝乳。然后把干的原料和香蕉泥混合进去，干的原料在第一次和最后一次加入。只要确保所有原料都在室温下就行了。结果就是——一块绵密柔软、入口即化的蛋糕。
虽然下面的食谱使用圆形蛋糕锅，但为了更好的效果，你可以使用圆形蛋糕锅。立即食用或储存在密封容器中以备稍后享用。
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如何制作香蕉蛋糕:
准备时间:15分钟
烘烤时间:30分钟
总时间:45分钟
产量:一个7英寸的圆蛋糕
成份:
- 熟透的香蕉——2.5根
- 普通面粉- 1杯
- 糖- 3 / 4杯，细粉
- 泡打粉——1½茶匙
- 盐- 1捏
- 四分之一杯黄油，软化
- 鸡蛋- 1
- 香草精——1茶匙
- 鲜豆腐- 4汤匙
如何烤香蕉蛋糕
1.预热烤箱至190摄氏度/375华氏度/Gas Mark 5。
2.抹上油，撒上少许面粉，放在一边。
3.将香蕉切片，用搅拌机搅拌成无块状的果泥。
4.拿一个大碗。
5.加入面粉、泡打粉和盐。
6.把干的原料筛两遍，放在一边。
7.在一个大碗里，加入软化的黄油和糖粉。
8.使用打蛋器或电动手动搅拌机，将黄油和糖搅拌至蓬松状。
9.加入鸡蛋，香草精，快速搅拌均匀。
10.加入凝乳拌匀。
11.交替加入筛干的原料和香蕉泥。
12.用勺子不断搅拌，直到配料完全融合。
13.将蛋糕糊转移到准备好的烤盘中。
14.放入预热好的烤箱中。
15.烤30分钟或直到插入的蛋糕预告片干净。
16.从烤箱中取出，冷却10分钟。
17.转移到金属架上，并充分冷却。
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蛋糕已经准备好了，可以食用或根据需要使用。
提示和建议:
- 在混合之前，一定要让所有材料达到室温。
- 使用熟透的香蕉会让你的蛋糕更湿润，但要确保香蕉的味道没有因为熟透而改变。
- 要制作巧克力香蕉蛋糕，在将面糊倒入平底锅之前，加入一杯黑巧克力片搅拌。
- 在干料中加入2汤匙无糖可可粉，同时筛成巧克力香蕉蛋糕。
你也可以在香蕉蛋糕上加糖霜。使用简单的鲜奶油或皇室的触摸，你可以使用巧克力甘纳许糖霜。 - 你也可以用同样的面糊来做香蕉纸杯蛋糕。
- 在2汤匙面粉中加入杏仁和核桃，在放入平底锅之前加入面糊，增加蛋糕的脆脆感。
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