许多文化都在他们的烹饪中使用蘑菇，使其成为烹饪的热门。蘑菇像超级食物一样对我们的身体有益，对一些人来说是美味，对另一些人来说是主食;它富含钙、镁、磷、锌等营养物质，而且味道鲜美。这种食用菌对皮肤、健康和头发有多重好处，对素食者来说是一种极好的蛋白质补充剂。
让我们通过这篇文章来了解蘑菇对皮肤、头发和健康的所有不为人知的好处。
蘑菇营养成分:
你可以通过食用蘑菇来降低患糖尿病、癌症、心脏病和阿尔茨海默氏症等严重疾病的风险。它是硒、硫胺、铜、镁、磷等矿物质的极好来源。
每杯科莱米蘑菇的营养成分包括:
- 15卡路里。
- 2.2克蛋白质。
- 0.2克脂肪。
- 2.3克碳水化合物。
- 0.7克纤维。
- 1.4克糖。
吃蘑菇的好处:
蘑菇以一种或另一种形式出现在我们消费的每一种食物中，无论是作为披萨配料还是美味的咖喱。所以，最好了解一下食用蘑菇的所有好处。
1.降低患癌症的风险:
蘑菇可能在预防肺癌、前列腺癌、乳腺癌和其他类型的癌症中发挥重要作用，因为它们含有抗氧化剂(1)．
此外，根据研究，补充维生素D可能有助于治疗或预防某些类型的癌症，蘑菇中含有少量的维生素D (2)．然而，根据2018年的一份报告，效果可能因人而异。
根据一些研究，蘑菇中的胆碱是一种抗氧化剂，可以降低某些类型癌症的风险(3.)．
2.提高免疫力:
各种食用菌中存在的不同程度的蛋白质和纤维可以增强免疫力。它们还含有强大的抗氧化剂硒和B族维生素，通过有效地支持免疫系统来防止细胞和组织的损伤。4)．所以，在你的饮食中加入蘑菇来提高你的免疫力
3.对糖尿病有益:
蘑菇的低GI和GL含量不会让你的血糖水平飙升，所以如果你有糖尿病，吃蘑菇是安全的。它们还能给你带来额外的好处，特别是在糖尿病患者中，维生素B和多糖含量(5)．
膳食纤维在管理多种健康状况中起着重要作用，包括2型糖尿病和维持健康的消化系统。一杯70克的切片生蘑菇中含有1克纤维。
参见:怀孕期间吃蘑菇安全吗?
4.降低血压:
蘑菇的营养价值包括大量的钾。这种营养物质可以显著减少钠对身体的负面影响。此外，钾可以通过降低血管的张力来降低血压。6)．
5.改善大脑功能:
据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称，蘑菇对大脑健康有益，因为它们含有抗氧化剂麦角硫氨酸和谷胱甘肽，也能预防阿尔茨海默病和帕金森病等疾病。7)．
你可以通过每天吃至少五个钮扣蘑菇来减少将来的神经疾病。确保你的蘑菇要么烤要么用微波炉来保存它们的营养价值。
6.有助于心脏健康:
吃蘑菇的好处包括保持良好的心血管健康，因为蘑菇含有纤维、钾和维生素c。蘑菇中的钾通过调节血压有助于减少心血管疾病和高血压。
各种蘑菇的细胞壁含有β -葡聚糖，这是一种可以降低血液胆固醇水平的纤维，香菇的茎是这种纤维的良好来源(8)．
7.对减肥有益:
根据长期和短期的研究，当你食用蘑菇并结合锻炼和其他生活方式的改变时，你可以显著地影响减肥(9)．
例如，研究参与者在用蘑菇代替20%的牛肉消费后，他们的BMI和腹部围都有所改善。
蘑菇还能降低患高血压和代谢紊乱的风险，因为它含有大量的抗氧化剂。
8.帮助对抗衰老:
根据宾夕法尼亚州立大学的一项研究，蘑菇含有大量的两种抗氧化剂，即大量的麦角硫氨酸和谷胱甘肽，具有抗衰老的特性(10)．然而，抗氧化剂因物种而异;研究人员表示，野生牛肝菌是赢家。
9.有益于骨骼和肌肉健康:
维生素D在维持肌肉和骨骼健康方面起着重要作用。根据研究人员的说法，蘑菇可以提供和补充剂一样多的维生素D (11)．
当你在超市的时候，寻找那些包装上标有“UVB”字样的蘑菇。与在黑暗中生长的蘑菇不同，uvb标记的蘑菇在生长过程中暴露在阳光下。这个过程将蘑菇中存在的麦角甾醇化合物转化为维生素D。
只要吃3盎司暴露在紫外线下的蘑菇，你就可以满足每天维生素D的需求，并提供骨骼健康。
10.抗炎:
蘑菇含有多糖、酚类和吲哚类化合物、真菌甾体、脂肪酸、类胡萝卜素、维生素和生物金属抗炎成分。担子菌属的蘑菇代谢产物具有最显著的抗炎特性(12)．
麦角硫因是一种强大的抗氧化剂，有助于降低体内的炎症，这种抗氧化剂在蘑菇中大量存在。
灵芝的显著抗炎作用和多种益处在亚洲医学中广泛存在了数千年。
蘑菇最健康的吃法?：
- 许多人声称生吃蘑菇对消化系统有好处。
- 但特定的烹饪方法，如使用微波炉或烧烤，已被证明可以增加它们的营养价值。
- 根据对某些蘑菇类型的研究，如白钮菇、香菇、蚝菇和王蚝菇，将蘑菇暴露在较短的烹饪时间内，可以保留更多的营养和维生素(13)．
- 与煮沸或油炸相比，微波或烧烤时蘑菇中的抗氧化活性显著增加。
蘑菇作为一种高蛋白食材，还有其他一些好处，正迅速受到欢迎。所以，话不多说，在你的饮食中加入蘑菇，并获得与这种美味真菌相关的所有好处。但在食用这种令人愉悦的食材之前，请确保你对它们不过敏。不要忘记与你的朋友分享信息，并告诉我们如果你觉得这篇文章有帮助。
参见:菊苣的惊人好处
免责声明:本文中提到的技巧和建议仅供参考，不能取代专业的医疗建议。在尝试任何新事物之前，咨询医生或营养师总是安全的。
常见问题解答:
1.蘑菇的典型份量是多少?
答:典型的食用量是一杯切碎的蘑菇。由于其鲜味，它也是许多菜肴中肉类的完美替代品。
2.买蘑菇有什么建议?
答:在购买新鲜蘑菇之前，你需要记住以下几点。
- 选择那些没有伤痕、干燥、结实的。
- 如果蘑菇看起来黏糊糊或枯萎了，就不要吃了。
- 把蘑菇冷藏起来保存。
- 在烹饪之前，一定不要清洗或修剪蘑菇。
3.常见的蘑菇有哪些?
答:以下是一些在印度和世界各地常见的蘑菇:
- 按钮蘑菇。
- 香菇蘑菇。
- 波多贝罗蘑菇。
- 朴蘑蘑菇。
- 莫雷尔蘑菇。
- 狮鬃蘑菇。
- 草菇。
- 牡蛎蘑菇。