菊苣这个名字我们经常在咖啡中听到。菊苣被认为是咖啡的完美替代品，它是从开花植物菊苣(Cichorium intybus)中提取的根。这种多年生植物有必要的营养物质，它的根是纤维的丰富来源。菊苣的好处包括改善皮肤屏障功能，消化系统健康等等。
在这篇文章中，我们为您提供了关于菊苣的营养成分和好处的详细信息。往下读，了解更多!
菊苣是什么?：
菊苣根开亮蓝色的花，是蒲公英科的一种植物，是纤维状的，外观像木头。根据老鼠的研究，这种根促进骨骼健康，因为它有胰岛素和作为天然泻药(1)．
菊苣是一种地中海植物，用于烹饪和药用。虽然它起源于欧洲，但在世界范围内越来越受欢迎，在不同的条件下都能生长得很好。
这种植物的每个部分都有有益的特性;根被用作咖啡的替代品，通常被磨成粉末，叶子被用作类似绿叶蔬菜的用途。
菊苣营养价值:
以下是一个生菊苣根(60克)的营养成分:
- 44个卡路里。
- 0.8克蛋白质。
- 10.5克碳水化合物。
- 0.1克脂肪。
- 0.9克纤维。
- 7%的锰推荐摄入量。
- 维生素B6的7% RDI。
- 5%的钾推荐摄入量。
- 每日推荐摄入量5%的维生素C。
- 4%的磷RDI。
- 叶酸每日推荐摄入量3%
菊苣根的健康益处:
有了菊苣根的营养成分，让我们更多地了解它提供的所有好处:
1.减少食欲有助于减肥:
研究表明，菊苣根可以通过调节食欲和减少总热量摄入来减肥。根据一项对48名成年人进行的为期12周的研究，安慰剂组体重增加了。与此同时，食用菊苣衍生的低聚果糖(类似于胰岛素)可使体重减少1公斤(2)．
根据同一项研究，低聚果糖有助于降低饥饿素水平，饥饿素是一种刺激饥饿感的激素。
2.改善消化:
菊苣是一种强大的益生元，因为它含有胰岛素，能促进肠道细菌的健康，显著改善肠道功能。因此，有胃肠道症状的人可以很好地忍受这种根(3.)．
胰岛素作为一种天然纤维，可以缓解便秘(4)．它有助于通过促进平稳和规律的消化过程来降低患结肠直肠癌的风险。
3.缓解便秘:
菊苣促进健康的消化，因为它含有胰岛素，通过你的身体未消化，并喂养你的肠道细菌。根据一些研究，胰岛素尤其能缓解便秘(5)．例如，根据对44名成年人进行的为期4周的调查，与服用安慰剂相比，服用12克Chicory胰岛素的人排便频率和软工具明显增加(6)．
需要更多的研究来证明菊苣纤维作为添加剂的有效性，因为这些研究主要集中在菊苣胰岛素补充剂上。
参见:黑咖啡有什么好处
4.改善肠道健康:
新鲜菊苣根按干重计算，含有68%的胰岛素(7)．胰岛素也被称为果聚糖，是一种纤维或低聚果糖，是一种你的身体无法消化的碳水化合物，因为它是由短链果糖分子构成的。
菊苣根在促进矿物质吸收、减少炎症、对抗有害细菌方面发挥着重要作用，通过充当益生元来喂养肠道中的有益细菌(8）（9)．
5.改善肝功能:
根据埃及的一项研究，菊苣根被发现可以减少氧化应激，防止大鼠肝脏细胞损伤。这项研究还表明，菊苣与芹菜叶一起服用可减轻肝损伤症状(10)．
尽管菊苣提取物可以保护肝脏免受氧化损伤，但根据一项大鼠研究，过量服用同样的菊苣根会导致肝脏损伤。
6.更好的心脏健康:
还需要更多的研究来证明菊苣根对心脏健康的功效。但根据国际动脉粥样硬化协会的说法，在你的饮食中加入一份低卡路里的蔬菜，如菊苣，可以通过减少胆固醇来预防心脏病的发生。
菊苣中的植物酚类物质是抗血栓和抗心律失常的药物，被认为是抗氧化剂。因此，饮用菊苣咖啡代替普通咖啡，可以改善体内血液和血浆的平衡，从而降低患心血管疾病的几率(11)．
7.对抗肾结石:
菊苣根由于其利尿特性，可以通过增加尿量来帮助排除体内毒素。此外，根据一些研究，它还有助于预防肾损伤。例如，这种根可以通过降低大鼠的血清尿酸水平来防止可能的肾脏损害。因此，如果对肾脏的损害是由高血尿酸水平引起的，菊苣可以作为一种替代品(12)．但是在使用菊苣根治疗肾脏问题之前请咨询你的医生。
8.改善大脑功能:
菊苣含有大脑所需的基本营养物质，如锰和维生素B6。锰的抗氧化特性，它是一种血管扩张剂，对抗自由基，改善血液流向你的大脑。此外，它还能提高大脑电信号的传输速度，从而改善大脑的整体功能。另一方面，大脑中的神经递质是在维生素B6的帮助下产生的。
9.有助于调节血糖和胰岛素水平:
菊苣根有助于调节血糖水平。此外，它还可以通过增加脂联素的水平来预防或延缓糖尿病的发生。13)．根据一项大鼠研究，菊苣根作为一种天然膳食补充剂，也可以减缓糖尿病的进展(14)．
10.有助于减轻压力:
咖啡是所有年龄段的人的标准饮料之一，但过量饮用也会加剧压力。虽然还需要更多的研究来确定菊苣对压力的影响，但由于它的味道，菊苣根是咖啡的完美替代品。
11.有助于缓解关节炎症状:
虽然还需要更广泛的研究，但根据初步研究，菊苣根的生物活性提取物可以在治疗骨关节炎方面发挥潜在作用(15)．此外，你还可以在菊苣中的植物多酚的帮助下对抗炎症。一旦你咨询了医生，你可以使用菊苣根作为治疗炎症性关节炎的补救措施。
12.改善皮肤屏障功能:
皮肤屏障功能是菊苣根的另一个健康益处。作为一种活性成分，它有助于重建皮肤屏障。因此，这些提取物防止皮肤变化，并有效地维持体内平衡(16)．菊苣根可以防止衰老变干。
13.饮食中很容易包含:
你知道你可能在不知不觉中吃了菊苣根吗?是的!许多包装食品使用这种根作为添加剂。菊苣最好的好处之一是你可以很容易地把它添加到你的饮食中。此外，你可以把它作为蔬菜煮着吃，因为它在许多专卖店都有卖。菊苣粉作为普通咖啡的替代品越来越受欢迎
菊苣根的副作用:
即使是天然成分，如果不适量服用也会产生负面影响。以下是使用菊苣根的一些副作用:
- 菊苣根可能引发月经和流产，因此不建议孕妇食用。虽然没有足够的研究，但如果你是孕妇或哺乳母亲，避免菊苣是安全的。
- 在使用菊苣根之前咨询你的医生，特别是如果你对金盏花、雏菊、菊花等过敏。此外，菊苣与口腔过敏综合征有关，因为它可以与桦树花粉发生交叉反应(17)．
- 菊苣可能通过刺激胆汁产生而导致个人胆结石。
参见:咖啡因过量的副作用
菊苣有药用价值，是一种富含纤维的根，被包括在许多菜系中。它可以帮助你有效地处理与皮肤有关的问题，消化问题。但是，要限制菊苣的摄入量，因为过量食用对不同的人可能有不同的影响。如果你不确定，在将其纳入日常使用之前，请向医生咨询合适的剂量。
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常见问题解答:
1.车前子皮和菊苣根有什么相似之处吗?
答:车前子皮是种子，菊苣是根。纤维特征是它们之间唯一的相似之处。你可以在亚马逊或任何健康食品店买到菊苣根。
2.菊苣根真的会放屁吗?
答:据传闻，菊苣根可能会导致腹胀和气体，因为根部的纤维会被我们体内的肠道细菌分解。
3.菊苣天然无麸质吗?
答:菊苣是天然的无麸质，是蛋糕、面包和无麸质意大利面中常见的成分。它是咖啡的绝佳替代品。