你是每天都喝牛奶，还是和早餐麦片一起吃?那么，你对这种主食中的白色液体了解多少呢?除了牛奶来自动物之外，我们对牛奶的历史、类型和它们的独特特征知之甚少。这就是为什么我们在文章中为你汇总了所有这些信息，让你比以往任何时候都更感激这种营养丰富的液体食物!
什么是牛奶及其历史?
我们知道，牛奶来自家畜的乳腺，如山羊、奶牛、水牛等。它是一种白色液体，富含九种氨基酸、蛋白质、钙、维生素D、维生素B12和其他关键营养物质。这种令人难以置信的营养成分使牛奶成为地球上最健康的食物之一，尤其是对骨骼和牙齿有好处。
谈到它的历史，专家们认为驯养动物的做法早在公元前10000年就开始了，当时农业革命实际上开始了。对不同种类食物的需求使人类进入畜牧业，主要是为了牛奶、肉和其他副产品。牛奶原本只是富裕阶层的专利，后来慢慢地成为了家家户户的主食。
渐渐地，不同品种的牛奶被引入市场，这些牛奶来自其他动物，如骆驼、驴等，以及坚果奶(也被称为素食奶)等植物。
什么是不同类型的牛奶和他们的特点?
牛奶主要有两种来源:动物(牛奶)和植物(非牛奶)
根据牛奶来源的动物或植物类型，脂肪含量、风味特征和健康益处各不相同。大部分来自这两个来源的牛奶被送往工厂，在那里被加工成不同的品种，如脱脂、粉等，以满足特定的饮食要求和烹饪目的。
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今天，我们来看看不同类型的牛奶及其健康益处:
动物奶类(奶类):
1.原料奶:
生奶是从动物身上提取的未经高温消毒的液体。一杯生牛奶含有约8%的脂肪和8克蛋白质。众所周知，这种牛奶比其他种类的牛奶更有益于健康，因为它不损失营养。然而，医学专家认为，饮用未经巴氏消毒的牛奶(加热牛奶以杀死病原体的过程)会增加人类感染和过敏的风险。
2.全脂牛奶:
全脂牛奶或普通牛奶是经过巴氏消毒和均质化的牛奶，以与从动物身上获得的相同形式保留。这种牛奶味道浓郁，质地绵密。虽然很多人认为全脂牛奶是全脂牛奶，但事实是它的脂肪含量只有3.5%。
然而，这种牛奶的热量很高，一杯8盎司的牛奶大约含有150卡路里。此外，与其他类型的牛奶相比，全脂牛奶中蛋白质、钙和维生素的含量更高。
3.脱脂牛奶(脱脂牛奶):
脱脂牛奶是通过去除全脂牛奶中的所有脂肪而获得的。一杯脱脂牛奶含有大约0.1%的脂肪，这是一个可以忽略不计的量。开发这种脱脂牛奶的想法是为了降低整体的卡路里含量。较少的牛奶脂肪可能有益于心脏健康，降低心血管疾病的风险。然而，从营养方面来说，脱脂牛奶对身体有益的重要维生素和矿物质含量很低。
4.低脂牛奶:
低脂牛奶被认为是那些渴望在饮食中减少脂肪的人的福音。顾名思义，低脂牛奶的脂肪含量只有1%。多余的脂肪通过离心过程去除，剩下的液体看起来水汪汪的，呈淡白色。减肥者和注重卡路里的人更喜欢这种牛奶，因为它减少了脂肪含量。
5.牛奶:2%
牛奶，顾名思义，总脂肪含量为2%。它也被称为减脂牛奶，既不像全脂牛奶那样太稠或太奶滑，也不像脱脂牛奶那样太稀和无味。2%的牛奶经过脂肪去除过程，然后将所需的脂肪含量添加回乳清(剩余的液体)。众所周知，这种牛奶含有大量的维生素和矿物质，还能减少脂肪。
6.牛奶:
牛奶是由许多品种的奶牛生产的营养丰富的牛奶。它是世界上消费量最大的牛奶之一，含有高质量的蛋白质、钙和维生素。每杯牛奶也含有3- 4%的脂肪。然而，这种牛奶中含有的大量乳糖对乳糖不耐症患者构成了威胁。
7.山羊牛奶:
羊奶来自家养的山羊，营养丰富。这种牛奶含有大量的钙，磷，碘，维生素B5等，以支持健康的身体。每100克含有6%的脂肪。与牛奶相比，羊奶的乳糖含量也略低，这使它成为牛奶过敏人群的理想选择。
8.牛奶:
水牛奶是一种从水牛身上获得的美味而细腻的牛奶。它的脂肪含量约为7-8%，而牛奶的脂肪含量为3-4%。然而，它富含钙、镁、磷、碘和维生素A，使牛奶呈现珍珠白色。水牛奶用途广泛，可用于制作许多食品，如奶酪、甜点、酥油、奶酪等，在不同的烹饪中广泛使用。
9.脱脂牛奶:
乳糖是一种糖，存在于大多数乳制品中。然而，世界上有相当比例的人口缺乏消化乳糖的酶。这就是市场上推出零乳糖的无乳糖牛奶的原因。它是通过在普通牛奶中添加乳糖酶来获得的，这有助于分解乳糖。这种类型的牛奶在口感、味道、质地或稠度方面与普通牛奶没有太大区别。
10.炼乳:
炼乳是一种乳制品，用来增加普通牛奶或水牛奶的保质期。它的制备方法是将新鲜牛奶中60%的水分蒸发，以获得粘稠的、不加糖的牛奶。由于这种牛奶的奶油稠度，它被用来制作甜点和浇头。要像普通牛奶一样使用它，你只需添加所需量的水。
11.甜炼乳:
甜炼乳和淡奶一样，在蒸发过程中损失了60%的水分。然而，不同之处在于炼乳中添加了糖，这使得它成为一种美味的食物。虽然甜炼乳不是一种健康的牛奶选择，但它被广泛用于制作不同类型的甜点、糖果和配料。
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12.脱脂乳:
酪乳并不像人们想象的那样是含有大量黄油的牛奶。它是通过向牛奶中添加培养物来制备的，因此它有一种轻微的刺鼻和酸性的味道。在印度等国家，制作酪乳的传统工艺是将凝乳或酸奶(一种凝固的人工培养牛奶)与一些水搅拌，然后将奶油分离。其结果是一种水状液体，被认为对我们的肠道健康非常有益。
13.的牛奶:
调味奶是一种流行的乳制品饮料，通过在牛奶中添加香料、颜色和糖而制成。该产品在市场上以瓶装或利乐包装饮料的形式销售。许多人，尤其是孩子，喜欢把调味牛奶作为晚上的小吃或快速的茶点。虽然它的营养成分与普通牛奶相同，但从长远来看，添加的糖和人工制剂可能对我们的健康不利。
植物奶的种类(非乳制品):
14.杏仁牛奶:
杏仁奶是世界上消费最广泛的植物性牛奶之一。它是从浸泡过的杏仁中提取出来的，有一种甜甜的坚果味。这种纯素牛奶每份只提供39卡路里，是减肥者的理想选择。它脂肪含量低，维生素e含量高。杏仁奶富含维生素D和钙，有助于骨骼健康。自制杏仁奶可能味道更好，但缺乏这两种必需的营养物质。
15.燕麦牛奶:
另一种广泛消费的植物性牛奶是燕麦牛奶。它是从燕麦颗粒和水的混合物中提取出来的，具有典型的燕麦口味的奶油质地。为了满足营养需求，市面上出售的燕麦奶都添加了钙、维生素A、D、B1和B2。这种牛奶是制作素食奶昔和饮料的绝佳选择，因为燕麦牛奶几乎可以与任何类型的味道很好地混合——无论是水果还是巧克力。
16.豆浆:
豆奶在世界素食奶市场中占有相当的份额。它是通过浸泡大豆，研磨和煮沸来过滤液体的混合物。这种以豆为原料的饮料起源于中国，是豆腐的副产品。一杯豆浆含有80卡路里，约4克脂肪和7克蛋白质。品牌豆浆富含维生素和矿物质，以增加其营养价值。
17.腰果牛奶:
腰果牛奶是另一种由浸泡过的腰果制成的坚果牛奶。与杏仁奶不同的是，腰果奶非常柔滑，味道丰富。这就是为什么许多素食主义者更喜欢这种牛奶而不是其他植物性牛奶来准备糖果和甜点。自制腰果奶每份提供160卡路里的热量，由于较少的液体过滤，纤维含量很高。商店购买的一种经过大量过滤过程，并添加了额外的维生素和矿物质。
18.椰奶:
椰奶是一种美味的白色不透明液体，从成熟椰子的果肉中提取。这种丰富的口感是由于大量的饱和脂肪含量。椰奶有三种类型:浓椰奶、淡椰奶和脱脂椰奶。浓椰奶脂肪含量高，卡路里含量高(15-20%脂肪)，而薄椰奶的脂肪含量最多为10%，脱脂椰奶的脂肪含量只有1%。
椰奶被广泛用于制作咖喱和肉汁等传统菜肴，而加工过的椰奶则被用作普通牛奶的替代品。
19.大米牛奶:
米浆的制作方法是将米粒捣碎，与水混合，过滤出液体。它有水的稠度和泥土的味道。米浆碳水化合物含量高，但维生素和矿物质含量极低。这就是为什么市面上出售的米浆富含钙、维生素B12、B13和铁。由于其低过敏原的特点，它正在素食者中慢慢受到欢迎。
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20.麻牛奶:
大麻奶在商业上可能不像其他植物奶那么受欢迎，但它对健康的益处无疑赢得了良好的声誉。这种牛奶是通过碾碎浸泡过的大麻种子并过滤出液体而制成的。虽然大麻因其改变思维的作用而臭名昭著，但大麻牛奶没有这种影响，经常食用是安全的。这种坚果和泥土味的牛奶每份含有83卡路里。
这些是目前市场上可以买到的不同类型的牛奶。记住，每一种牛奶都有自己的优点和缺点。在决定哪一种是最好的之前，了解你的饮食需求和偏好是很重要的!
常见问题:
Q1。什么是均质奶?
答:均质化是在高压下迫使牛奶通过小开口，使脂肪球均匀分布的过程。这就是为什么与非均质牛奶相比，均质牛奶具有一致的奶油状质地。
Q2。什么是一半牛奶?
答:在英国和美国等国家，半牛奶是一种很受欢迎的牛奶。它由一半奶油和一半全脂牛奶组成，以达到粘稠度。这种牛奶的脂肪含量在10.5%到18%之间。
第三季。生牛奶可以喝吗?
答:生牛奶不需要经过巴氏灭菌，即加热牛奶以杀死危险的病原体。饮用生牛奶会增加危险感染和过敏的风险，因为其中含有不同类型的细菌。因此，最好避免饮用未经巴氏消毒的生牛奶。
免责声明:
文中提供的信息仅供参考，不得作为专业医疗建议的替代。在内服之前，请仔细阅读每种牛奶可能出现的过敏和副作用。