如果你是一个爱吃鸡蛋的人，这里有一个问题要问你:“你喜欢吃什么样的鸡蛋?”煮、炸、水煮、煎蛋还是炒?只选一个很难，不是吗?鸡蛋是我们能得到的最通用、最美味、最有营养的食物之一。不只我们这么说!即使是古罗马人和希腊人也因其丰富的口感和蛋白质含量而重视它们。如果你还没有尝试过标准的白鸡蛋，那么是时候探索全球各地不同类型的鸡蛋了。
这篇文章讨论了各种各样的鸡蛋和它们的特点，为你烹饪以鸡蛋为基础的菜肴提供了无限的可能性。
什么是鸡蛋?为什么鸡蛋有不同的颜色?
根据《大英百科全书》，“蛋是鸟类产生的硬壳生殖体的内容物，被认为是食物”。
简单来说，食用蛋(适合人类食用)是指鸡、鹌鹑、鸭等雌性鸟类下蛋，主要用于繁殖物种。鸡蛋的外层是硬壳，中间是蛋白或蛋白和蛋黄。虽然整个鸡蛋富含蛋白质和维生素，但营养价值最高的是蛋黄。
现在说到鸡蛋的颜色，你可能已经注意到在你当地的商店或超市里有不同的颜色，如棕色、白色、绿色等。与假设相反，彩色鸡蛋在营养价值或可食用性方面与标准的白色鸡蛋没有什么不同。鸟的颜色是由鸟种或品种的基因决定的。
例如，普利茅斯岩鸡等品种下蛋是棕色的，而普通的来亨鸡下蛋是白色的。其他品种，如美洲黑貂会下蓝色的蛋，而黑铜马拉会下黑巧克力色的蛋。
有趣的是，所有的蛋在最初阶段都是白色的，只有当蛋通过鸟的输卵管或输卵管时才会有色素!
鸡蛋按采购及标签标准分类:
走进超市的过道，你很可能会发现各种各样的鸡蛋都贴有“散养”、“有机”等标签。本节将帮助您了解它们之间的区别:
传统的鸡蛋:
这些是你在超市或当地商店里常见的鸡蛋。鸡蛋是在黑暗拥挤的鸡笼中饲养的母鸡下的。这些鸟被喂食以谷物为基础的食物，甚至用抗生素和补充剂来提高产量。虽然母鸡的生活条件很恶劣，但鸡蛋也很有营养，很美味。
笼外鸡蛋:
顾名思义，这些蛋来自那些喜欢小空间漫步的鸟类，而不是在狭窄的笼子里。它们也在巢箱里休息和产卵。尽管这种鸡蛋没有传统鸡蛋那么有营养，但人道的养殖方式给了它们更好的优势。
放养鸡蛋:
这些鸡蛋是母鸡在户外下的。这并不意味着母鸡可以自由地去任何它们想去的地方。他们只能进入一个有围栏的有限区域，享受阳光。
有机鸡蛋:
只有当家禽严格食用有机饲料时，农民才能将他们的鸡蛋贴上“有机”标签。与商业鸡蛋不同，有机鸡蛋不含抗生素、类固醇等，除非有特殊的药物来治疗特定的疾病。
素食鸡蛋:
素食蛋是指那些只喂食植物性食物的母鸡下的蛋。这些母鸡生活在室内，无法接触到蠕虫、昆虫或任何肉类副产品。
欧米伽- 3鸡蛋:
这是一种富含Omega-3脂肪酸的鸡蛋，用特殊的亚麻为基础的饲料喂养母鸡。这种鸡蛋所含的欧米茄酸是传统鸡蛋的12倍，还含有必需的欧米茄酸，如ALA、EPA和DHA。
巴氏杀菌鸡蛋:
巴氏消毒鸡蛋是轻轻或轻微煮熟的鸡蛋，以降低食源性疾病的风险。它们在一定的温度下在壳内进行巴氏杀菌。
加工蛋:
这些都是工业蛋制品，以多种形式出售，如去皮鸡蛋，去皮水煮鸡蛋，预熟鸡蛋，预煎蛋卷等。由于使用防腐剂和人工烹饪技术，它们不太健康。
看到更多:不同种类的鸟的名字
12种不同营养和味道的可食用鸡蛋:
让我们知道一些最受欢迎的鸡蛋品种，它们来自不同的鸟类，甚至是鱼(是的，你没看错!):
1.鸡蛋:
鸡蛋来自于不同品种的母鸡而且是世界上消费最广泛的鸡蛋种类。它们的味道非常温和，几乎与任何菜肴搭配都很好。这些鸡蛋有无数种颜色，如白色、棕色、蓝色、绿色等，而不影响营养成分。一个中等大小的鸡蛋(生的)提供63卡路里的热量，并提供大量的营养物质，如蛋白质、维生素A、维生素D等。鸡蛋根据最终输出的大小和质量分为XS、小型、中型、大型和巨型。
2.鹌鹑蛋:
鹌鹑蛋可能很小，但在味道方面得分很高。这些蛋是鹌鹑蛋，重量只有9克，而鸡蛋重50克。所以，要做一道像样的鸡蛋菜，你至少需要5-6个鹌鹑蛋。这些蛋是奶油色的，蛋壳上布满了棕色和黑色的斑点。鹌鹑蛋在我的烹饪中是一道美味，尤其是在亚洲料理中。虽然每个鸡蛋只提供14卡路里的热量，但却富含营养，包括硒、核黄素、维生素B12等。
3.鸭蛋:
鸭蛋以其奢华的奶油蛋黄而闻名。鸭蛋比鸡蛋大，平均一个鸭蛋重70克。新鲜的鸭蛋对它们来说有一种轻微的“鱼”味，因为它们大多生活在有鱼的池塘里。然而，用家禽饲料喂养的农场饲养的鸭蛋没有任何难闻的味道。鸭蛋的营养水平比鸡蛋高。一个普通鸭蛋提供130卡路里的热量，是维生素B12、维生素a、硒等营养物质的丰富来源。这些鸡蛋的脂肪和胆固醇含量也很高。
4.鹅蛋:
鹅蛋是鸟类中最大的蛋之一。尽管鹅蛋的味道与鸭蛋相似，但你可以在鹅蛋中尝到一些“野味”。蛋黄丰富而柔滑，使鸡蛋几乎适用于任何类型的烹饪方法。一个标准的鹅蛋重约150克，按大小计算，它是鸡蛋的三倍大。鹅蛋有厚厚的白色外壳和颜色鲜艳的蛋黄。每个鸡蛋比其他鸡蛋提供226卡路里，高蛋白和维生素B12。鹅蛋是相对昂贵的，考虑到他们的低产量和高维护。
5.土耳其鸡蛋:
尽管火鸡蛋是可食用的，但它们的商业需求并不大。火鸡蛋的大小略大，重约66-100克，这取决于品种。蛋壳很厚，许多人认为这些鸡蛋和鸡蛋有相似的味道。由于产量低，鸡蛋相当昂贵。这就是为什么许多人喜欢养鸟吃肉而不是蛋。一个普通的火鸡蛋含有135卡路里的热量，含有大量的蛋白质和脂肪。
6.土卫五鸡蛋:
瑞亚是一种巨大的不会飞的鸟，在身体方面很像鸵鸟。瑞亚鸟每年产大约20到60个蛋，产卵季节从5月到8月。Rhea蛋的平均尺寸约为5.1英寸x3.5英寸，重约600克。它的外壳从黄绿色到暗淡的奶油色不等。在营养方面，一个rhea蛋相当于10个鸡蛋。蛋黄的质地很轻盈，但味道却很浓郁。
看到更多:肉的种类和图片
7.鸸鹋蛋:
鸸鹋蛋是最美丽的鸟蛋之一，它就像午夜的天空，背景是闪亮的星金沙真人探球平台星。相当大的蛋具有典型的深蓝绿色，表面有颗粒状。如果鸡蛋没有孵化，暴露在阳光下，外壳就会慢慢变成奶油色或淡白色。鸸鹋蛋的尺寸约为5.1英寸X 3.5英寸，重量在450到650克之间。一个鸸鹋蛋提供360卡路里的热量，以及一系列营养物质，如欧米茄酸、蛋白质、维生素和矿物质。
8.鸵鸟蛋:
地球上最大的鸟显然是生产最大可食用蛋的赢家。鸵鸟蛋的平均长度约为180毫米，宽度约为140毫米。它的重量从1.2公斤到2公斤不等。每个鸵鸟蛋的大小大致相当于24个鸡蛋。由于鸵鸟蛋的外壳厚达2毫米，煮一个鸵鸟蛋可能需要1.5到2个小时。它的味道和鸡蛋很相似，只是有点野味。一个鸵鸟蛋含有高达2000卡路里的热量，235克蛋白质和100克脂肪。
9.海鸥蛋:
由于海鸥蛋的稀有和美味，在英国许多地方都被认为是一种美味。这些蛋的外壳是奶油色的，上面布满了棕色的斑点。这些鸟沿着英国海岸线筑巢，鸟蛋就是从那里来的。根据海鸥的品种，蛋的大小可以在6.5厘米X 4.5厘米之间。海鸥蛋营养丰富，适合煮熟、炒熟等多种烹饪方式。一个海鸥蛋可以提供139卡路里的热量。
10.珍珠鸡蛋:
珍珠鸡蛋比鸡蛋略小，外壳很硬。这些鸡蛋的颜色是深奶油色到浅棕色，蛋壳上有斑点。由于蛋黄和蛋白的比例高，珍珠鸡蛋比鸡蛋更丰富，更油腻。一个鸡蛋的平均重量只有1.4盎司，这意味着2个珍珠鸡蛋和一个鸡蛋的比例是相当的。通过吃一个鸡蛋，你可以获得高达100卡路里的热量以及必需的矿物质，如锌、镁、磷等。
11.野鸡鸡蛋:
野鸡蛋是来自许多品种的野鸡，原产于亚洲。鸡蛋的大小是鸡蛋的一半，蛋壳是棕色到浅橄榄绿。在口味上，它们与鸡蛋没有太大区别，只是更丰富和奶油味。这些鸡蛋与不同的烹饪方式都很搭配，比如煮蛋、煎蛋、苏格兰蛋等。一个野鸡蛋可以提供大约135卡路里的热量以及硒、维生素A、锌、维生素B12等营养物质。
12.鱼子酱:
现在，这里是你真正想知道的最有趣的可食用鸡蛋类型!鱼子酱!鱼子酱不同于其他来自鸟类的卵，鱼子酱是鲟鱼家族的卵。鱼子酱的颜色和质地因鱼的种类而异。通常，鱼子酱被用作沙拉和面包的装饰。它有一种坚果味，咸味，当你打开它的时候，嘴里有一种轻微到强烈的味道。说到营养，100克鱼子酱含有264卡路里以及多种营养物质，如钴胺素、镁等。
看到更多:鱼类种类
关于鸡蛋的有趣事实:
以下是关于鸡蛋的一些“鸡蛋”知识，一定会让你大吃一惊:
- 阿劳卡纳鸡以产复活节彩蛋而闻名，彩蛋有粉红色、棕色、绿色、蓝色等自然色调。
- 新鲜的鸡蛋沉入水中，而腐烂的鸡蛋由于壳内形成的大空气细胞而漂浮。
- 鹌鹑蛋是对鸡蛋过敏的人的最佳选择，因为它们不含过敏原。
- 发酵鸭蛋，黑色的鸭蛋在许多国家被认为是一种美味，被称为“百年蛋”或“百年蛋”。
- 中国是最大的鸡蛋生产国，在鸡蛋市场占有34%的份额。
- 最近的调查结果显示，英国人每天大约吃…每人每年200英镑。
这些是全球最受欢迎的几种可食用鸡蛋。鸡蛋有这么多烹饪和食用的方法，你很少会在早餐、午餐或晚餐时没有选择。所以，问题又来了——“你喜欢吃什么样的鸡蛋?”我们喜欢煎蛋，上面加点盐和胡椒粉调味。哦，太好吃了!不是吗?
常见问题和答案:
1.世界上哪个品种的鸡孵出的蛋最小?
矮脚鸡是世界上最小的鸡品种，产的蛋只有标准鸡蛋的一半大。矮脚蛋重约1至2盎司，蛋黄奶黄色。颜色也随着品种的不同而变化，从蓝色、粉色、绿色到陶土色。
2.鸡蛋的消费等级是什么?
根据鸡蛋的质量和外观，它们被分为三个等级——AA级，A级和b级，AA级鸡蛋有白色的外壳，白色坚固，蛋黄厚，外观没有缺陷。它们很适合煎和煮。a级鸡蛋的蛋清也很硬，b级鸡蛋的蛋壳上可能有斑点，蛋清很薄，蛋黄很平。
3.蛋壳的颜色是否决定了鸡蛋的营养成分?
不!棕色鸡蛋和白色鸡蛋的营养成分几乎相同。使鸡蛋更有营养的不是蛋壳的颜色，而是母鸡吃的食物。在自由活动的母鸡中，鸡蛋的质量可能会随着季节的变化而变化，因为母鸡可能会选择不同类型的昆虫或蛴螬来吃。
4.鸡蛋能保鲜多久?
鸡蛋的典型保质期是包装后的28-42天。为了保持更长的新鲜度，你可以把鸡蛋保存在原来的鸡蛋盒里，然后放进冰箱。通过这样做，你也可以将沙门氏菌中毒的风险降到最低。
5.为什么我的蛋黄在煮的时候会变绿?
绿色的蛋黄说明你煮过头了。在煮鸡蛋的过程中，有些人把它放得太久，导致蛋白中的硫和蛋黄中的铁发生反应。结果就是蛋黄上面有一个绿色的圆环。然而，食用这种鸡蛋是相当安全的!
免责声明:本文发布的信息仅供参考和教育之用，不构成就此主题的法律或其他专业建议。